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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-06-13 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
央視網(wǎng)消息：他在江浙經(jīng)商二十幾年，身家上億，八年前，不差錢的他卻突然跑到平均海拔4000米以上的高原再次創(chuàng)業(yè)，家人和朋友都覺得他太瘋狂。他用8年時間去布局，同樣的牛，他能賣出當(dāng)?shù)?倍的價格，2017年銷售額達(dá)到1.5億元，帶動當(dāng)?shù)啬撩裨鍪�，看浙江的金錦偉在青藏高原與眾不同的財富故事。
今天的主人公名叫金錦偉，是浙江人，也是一個大家眼中成功的商人�？�8年前，他突然跑到距離家鄉(xiāng)2000多公里的地方扎根下來，做起了牦牛生意，他用了8年時間，逐漸改變當(dāng)?shù)氐托У膫鹘y(tǒng)養(yǎng)殖模式，把五六千元一頭的牦牛最高賣出了18000元一頭。而他去的地方，平均海拔在4000米以上，環(huán)境十分艱苦，記者采訪的時候就遭遇了這樣的惡劣天氣。
記者：大雪封山了，回不了家了，打滑了這車。
這是記者在采訪途中用手機(jī)拍下的一段畫面，采訪時已經(jīng)是4月中旬，當(dāng)?shù)赝唤荡笱S多車被困在了半山腰，一直散養(yǎng)在山上的牦牛也被牧民緊急趕下山。在南方，4月已經(jīng)春暖花開，可4月飛雪的天氣在當(dāng)?shù)厥窃倨匠２贿^的。就在拍攝過程中，這場大雪也讓我們的記者意外摔傷，腿部骨折。而讓我們費(fèi)盡這么多周折也要采訪的，就是這個叫金錦偉的人。
金錦偉：這里有藏族同胞的牛，最起碼有一百多頭牛，我去看一下他的牛。
這些牦牛長期在野外放養(yǎng)，對人十分警惕，一直跟金錦偉保持距離。別看金錦偉抓牦牛不在行，可他在當(dāng)?shù)乜梢哉f創(chuàng)造了一個傳奇。在市場上，當(dāng)?shù)氐年笈Ｒ话阒荒苜u到5、6000元一頭，但在金錦偉手里價格卻能翻2-3倍，最高能賣到18000元一頭，最少也能買到1萬元一頭， 2017年他銷售久治牦牛1萬多頭，銷售額超過 1.5億元，他是怎么做到的呢？
久治縣位于三江源生態(tài)保護(hù)區(qū)，平均海拔在4000米以上，在這些雪山下面，生活著高原特有的牦牛，在當(dāng)?shù)�，擁有它們就等于擁有財富�?/p>
金錦偉：這個主要是看角，外形上看角，這個角，撐開之后往后揚(yáng)，這是典型的久治牦牛。體型也特別漂亮，你看這個背也比較寬，毛色你看，也長，肚子的毛長，這是因?yàn)楹涮鞖庖Ｗo(hù)牠的心臟。這個像馬一樣有鬃毛，鬃毛也比較長，對吧。這個也是久治牦牛比較特殊（的地方）。
久治的牦牛長得特殊，金錦偉還要挑出更特殊的，到底什么樣的牦牛在金錦偉手里能賣到18000元一頭呢。
金錦偉：體型主要是黑色，花牛不行，就要3-4歲這樣的牦牛。
金錦偉今天是專門來挑3-4歲的牦牛，而認(rèn)牦牛的年齡還有一個特殊的方法。可要想抓住一頭牦牛很不容易，好在宗巴幫忙才終于捉住一頭三歲的牦牛。
記者：怎么看出來是三歲。
宗巴（牧民）：從牛角看的話是，一歲，兩歲，三歲。
記者：看這個圈嗎？
牦牛角上都有紋路，這些紋路就像樹干的年輪一樣，能看出牦牛的年齡。
金錦偉：一圈 兩圈 三圈
3圈就表示3-4歲，就是這樣一頭牦牛，金錦偉能賣出當(dāng)?shù)厥袌錾?倍的價格。
金錦偉：這頭牛如果開發(fā)好，應(yīng)該在一萬八左右，咱們還保守一點(diǎn)，一萬八左右。
像這樣一頭3-4歲青黑色的牦牛品質(zhì)最好，能賣到一萬八，而其它牦牛一頭也能賣到一萬元以上，這在金錦偉來之前，幾乎從來沒有過。金錦偉是浙江金華人，考取了水電一級建造師，干了20年水電工程，還包下了一個銅礦，身家上億�？山疱\偉卻為了能把這里的牦牛賣出去，在高原藏區(qū)一待就是8年，最開始連家人和朋友都無法理解。
金揚(yáng)程（兒子）：瘋了，我說，其實(shí)不缺這個錢，何必去搞這個玩意兒。
張希清（朋友）：我當(dāng)時也想不通為什么自己在老家有事業(yè)，吃也不用愁，穿也不用愁，為什么要到這里來。
那這個原本對牦牛一竅不通的南方人是如何一年賣出10000多頭久治牦牛，其中30%還賣到了18000元一頭，實(shí)現(xiàn)年銷售額1.5個億，帶動當(dāng)?shù)啬撩裨鍪盏哪亍?/p>
這里是久治縣索唿日麻鄉(xiāng)的牧區(qū)，2010年作為上海援青企業(yè)金錦偉到這里考察項(xiàng)目，結(jié)束前他去了一個牧戶家里，而當(dāng)時的情景讓他很受觸動。
金錦偉：一走進(jìn)去什么都看完了，沒東西，就是一個鍋灶，用牛糞燒的鍋灶，上面放了燒奶茶的壺，然后幾個炕，顯得我們來我們自己很有優(yōu)越感，好像是我們很容易幫助他們那種感覺，當(dāng)時我覺得，咱們這里可能也是有商機(jī)，既可以幫助他們又同時幫助自己，能不能尋找那種商機(jī)。
從牧民家里出來，縣長就告訴金錦偉，如果能把當(dāng)?shù)氐年笈．a(chǎn)業(yè)做起來，肯定能賺錢，還能幫牧民增收。
可在當(dāng)時，雖然家家都養(yǎng)牦牛，但是大部分牦牛肉都是自家吃了，產(chǎn)生不了多少經(jīng)濟(jì)效益，而當(dāng)?shù)刈類鄣木褪侵谱鞒蓚鹘y(tǒng)的風(fēng)干牦牛肉。
制作風(fēng)干牦牛肉，先要把大塊的生牦牛肉切成厚片，在案臺擺放整齊，每片生肉的兩面都撒上一層食鹽，用手指抹勻，為了更入味，抹完后疊在一起放置十分鐘，最后掛在屋檐下或通風(fēng)的室內(nèi)，晾曬一個月，就可以享用了。
2010年金錦偉到久治縣時，當(dāng)?shù)氐年笈６际悄撩褡约涸讱�，久治縣還沒有像樣的牦牛加工企業(yè)，牦�；旧现荒茉诒镜刈援a(chǎn)自銷，這讓金錦偉看到了把牦牛肉賣到內(nèi)地的商機(jī)。
金錦偉：（在內(nèi)地）大家對牦牛不認(rèn)知，這個牦牛兩個字都認(rèn)不到，都叫耗牛。這么好的生態(tài)這么好的牛，按道理應(yīng)該優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，賣的更高價格，但牠沒有（賣）出來，因?yàn)槿思也徽J(rèn)知，你也送不出去。所以說我覺得這里面一定是有商機(jī)的。
可久治縣海拔高，年平均氣溫只有0.1攝氏度，幾乎沒有南方人愿意留下來辦廠。
陳林峰（員工）：那時候沒有國家電網(wǎng)，基本上三天兩頭停電，因?yàn)檫@里有個小電站，很小的一個小電站，自己供給自己縣城的，那時候都是零下二十幾度，三十度，最冷的時候，相當(dāng)冷，本身沒有電，取暖，那時候取暖也沒有
海拔高，條件也差，要留下來，最大的問題是身體能不能吃得消，金錦偉思來想去，用一個危險動作測驗(yàn)了一下自己。
當(dāng)時他就做起了俯臥撐，平時能做30幾個，最后做了21個。
金錦偉：明顯這個氣就喘不上來，就好像是這個氣就喘不上來，這個心里就很悶，其實(shí)是不能做的，我現(xiàn)在想起來。
能做21個俯臥撐，金錦偉覺得身體沒問題，2011年，金錦偉投資一千萬，建起了當(dāng)?shù)氐谝患谊笈Ｍ涝准庸S。牦牛收來后根據(jù)不同的市場需求進(jìn)行屠宰加工。3-4歲的牦牛是最嫩的，適合內(nèi)地口味，就按部位精確分割成這樣的產(chǎn)品，其中后腿上最嫩的部分定價為600元一斤，最便宜的也賣100多元一斤。而當(dāng)?shù)馗矚g有嚼勁的，其余的牦牛肉就按60元／斤批發(fā)給當(dāng)?shù)氐慕?jīng)銷商。
金錦偉：像這個是黃瓜條，一頭牛里面就這兩塊，那么我們價格就600塊一斤。
記者：這里有多少？
金錦偉：一公斤多一點(diǎn)。
記者：一頭多重的牛就這么一點(diǎn)點(diǎn)？
金錦偉：一般一頭牛一百公斤，肉是一百公斤。
記者：一百公斤的牦牛肉里面就這么一點(diǎn)點(diǎn)。
而高原的牦牛肉還有個主要的特征。
金錦偉：這個牦牛纖維比較粗，紋理就特別地明顯。它是一條一條，這是跟其它（牛）有區(qū)別的。牦牛的脂肪是黃色的，一般分三種，有白色的、黃色的，有的是紅色的，像黃色的、紅色的，一般在高原這種牦牛身上具有，一般南方的牛一般都是白色為主。
而金錦偉正是利用牦牛肉的差異化逐漸打開了內(nèi)地市場，把一頭牦牛賣出了上萬元的價格。
可內(nèi)地吃慣了肉牛，牛肉價格一般才幾十元一斤，上百元一斤的牦牛肉怎么打開市場呢，金錦偉想了兩個辦法。
這里是青海省的一個高原訓(xùn)練基地，運(yùn)動員訓(xùn)練量大，通常需要更高品質(zhì)的牛肉，而牦牛生活在高寒地區(qū)，能提供更多能量。
李玉峰（專家）：一個（牦牛肉）來了以后，就是咱們的運(yùn)動員的血紅蛋白提高，然后是增強(qiáng)他的這個抗氧性和身體的耐力。
金錦偉正是抓住了這個差異化市場，通過競標(biāo)把久治牦牛肉賣到了上海、杭州、廣州等內(nèi)地的體育局和一些體育訓(xùn)練中心。
金錦偉的第二個辦法就是專門參加行業(yè)內(nèi)的高規(guī)格展會，介紹牦牛肉的營養(yǎng)和各種新穎的吃法，上百元一斤的牦牛肉常常在展會上訂購一空。
由于久治牧區(qū)的生態(tài)好，牦牛品質(zhì)高，金錦偉又通過細(xì)分市場逐漸打開了內(nèi)地的銷路�？傻搅�2014年，讓金錦偉頭疼的，不是怎么把牦牛賣出去，而是沒有足夠的牦�？梢约庸�。
因?yàn)楫?dāng)?shù)氐年笈６际翘烊环拍�，只有每�?、7月牧草茂盛的時候才能長膘，8、9、10月才能集中收購?fù)涝祝渌鼤r間就收不到牦牛。
金錦偉：一般就是說夏天跟秋季4個月左右這個草是青的，到了11月份左右草就枯黃了，這個牛就掉膘。像這樣的牛農(nóng)民也不賣，因?yàn)槭萘怂粍澦�，也收不來；第二個即使收來了，咱們也不合算，因?yàn)闆]有肉，做不了產(chǎn)品。
金錦偉算了一筆賬，按加工廠的能力，每年能加工60000頭牦牛，可因?yàn)槭芗竟?jié)性屠宰的限制只能加工10000頭左右，而每年長達(dá)6、7個月的時間，工廠只能閑置，這讓金錦偉很頭疼。
金錦偉：我這樣作為一個老板看到不能夠轟轟烈烈地生產(chǎn)，（工廠）閑在這里，這是很難受的，因?yàn)殄X也投出去了，回報又不能充分發(fā)揮，我做夢都想打破它。
金錦偉首先要做的，就是解決牦牛掉膘的問題，打破季節(jié)性出欄的限制。
金錦偉帶記者來到距離久治縣400多公里的貴南縣，這里是青海省最大的農(nóng)牧結(jié)合區(qū)，2015年，金錦偉投資5000萬，建起了這個占地150畝的牦牛養(yǎng)殖場，又流轉(zhuǎn)了3萬畝土地種草，他要給牦牛進(jìn)行補(bǔ)飼。
今天，牧民多杰才且急著把自家的30幾頭牦牛拉來養(yǎng)殖場賣掉換錢，而現(xiàn)在這些牦牛正是掉膘的時候，當(dāng)?shù)貨]有其他商販愿意收牛。
多杰才且（牧民）：我們要挖蟲草去，要買東西，急著用錢，原先想賣賣不掉，到7月、8月、10月（才能賣）
而金錦偉正是要買這樣的牦牛來補(bǔ)飼，這些牦牛在草山放牧3年左右，以3000元一頭的價格賣給金錦偉，補(bǔ)飼半年左右這些牦牛就能賣到8、9000元一頭。
金錦偉：你看，這個是咱們剛進(jìn)來的牛，就是百姓剛送進(jìn)來的牛。你看，這個牛是天然放牧的，在草山上面放牧的，這個也是3歲左右的牛。
記者：這個毛很干。
金錦偉：很干，也很弱小，就是瘦小。你看這個牛跟那邊的牛（相比），這個同樣是3歲的牛，就不一樣了。
記者：這些牛養(yǎng)了多久了？
金錦偉：這些牛，咱們養(yǎng)了4個多月了。
記者：牠們來的時候也跟這些牛一樣？
金錦偉：那肯定的，因?yàn)闋瓘牟萆缴舷聛�，從草山上下來肯定跟這個牛一樣。
純放牧的牦牛不長膘，關(guān)鍵原因之一就是嚴(yán)重缺乏蛋白質(zhì)，2015年養(yǎng)殖場建好后，金錦偉就找來技術(shù)人員研發(fā)補(bǔ)飼的專用飼料。
金錦偉：你聞一下，一股酒香味，這個草一股酒香味。
記者：為什么會有酒味？
金錦偉：咱們這個配料里面，都有這個燕麥草，還有披堿草，然后有些豌豆，這里還有玉米，發(fā)酵以后就產(chǎn)生酒味了。益生菌、微生物都會多一些，對牛生長速度也特別有幫助。
有了這樣的專用飼料，純放牧3年的牦牛經(jīng)過半年補(bǔ)飼，體重就能從100多公斤增加到300多公斤，價格也能翻倍。
可2015年剛開始養(yǎng)牦牛時，養(yǎng)殖場還是出現(xiàn)了意外，不斷有小牛平白無故地死亡。
現(xiàn)在快到牦牛集中吃食的時間，金錦偉通常會在這個時候觀察兩頭特殊的牛。
金錦偉：你看這兩頭牛就特別的兇悍，重量也在900公斤，也有野牛1/4的基因，這些牛就跟牠要保持距離。因?yàn)闉槭裁�，這兩頭牛比較兇悍，人家就不敢靠近牠。
金錦偉說，這兩頭大牛稱得上是這里的牛魔王。
牦牛好斗，養(yǎng)在一個欄舍的牦牛還要通過打斗分出地位，大牛的一舉一動都能讓身旁的小牛嚇退幾步，甚至威脅到小牛的生命。
金錦偉：牠有的時候就會欺負(fù)小牛，大牛跟小牛在一起，小牛就害怕了，害怕了以后7、8天可能不吃草，所以說牠就餓死了。
為了防止小牛餓死的情況再發(fā)生，現(xiàn)在一到牦牛集中進(jìn)食的時候，金錦偉就和員工加強(qiáng)巡邏，避免小牛受到威脅不吃食。
可光買牦�；貋硌a(bǔ)飼，仍然不能解決季節(jié)性收牛的問題，接下來金錦偉又想了一個辦法。正是這個辦法，讓他一年多收了4000多頭牦牛，2017年貴南養(yǎng)殖場和久治加工廠總共銷售牦牛14000多頭，總銷售額達(dá)到1.8億元。
然而記者在采訪的時候多次碰到這樣的情況。
記者：能說普通話嗎？
牧民：我不會說普通話語，不要采訪我。
牧民：聽不懂
記者：普通話能聽懂嗎？
牧民：一個都不懂。
無論記者問什么，這位大叔都只能回答這一句，讓記者很無奈。
當(dāng)時，金錦偉找到牧民推廣他的計劃，可語言不通，金錦偉就無法跟牧民交流，交流不了，他的計劃就實(shí)施不下去。
那么金錦偉到底想找牧民干什么呢？
金錦偉想的辦法就是讓牧民把牦牛放在養(yǎng)殖場托管。
托管就是把牧民放牧2-3歲的牦牛放到養(yǎng)殖場補(bǔ)飼，半年后每頭牦牛都能增重150公斤左右，這時牧民支付半年托管費(fèi)用，再按重量把牦牛賣給養(yǎng)殖場。
牦�？梢噪S時送來托管，賣給養(yǎng)殖場后，就能按需出欄了。
金錦偉：你想 3-4個月我們就出一批，對吧，把這個錢收回來，又出一批，又收回來出一批，一年有2.5次（出欄）
托管模式能讓出欄量從一年一次增加到一年2.5次，牧民也能多賣錢，可明明是雙贏的好事，卻在當(dāng)?shù)赝菩胁幌氯ァ?/p>
吉太才讓（牧民）：原來沒有養(yǎng)牛場，不相信這里喂的時候膘長不長。
金錦偉：人家不相信你，他為什么要給你，萬一把你的牛騙走了怎么辦？這個他絕對不相信的，因?yàn)樗雅＝o你了另外你跑了怎么辦？
當(dāng)?shù)刈孀孑呡叾挤拍粒趺床拍茏屗麄兘邮苄碌酿B(yǎng)牛模式呢，金錦偉找到當(dāng)?shù)氐囊粋�關(guān)鍵人物。
他叫仁欽加，是貴南縣一家牦牛養(yǎng)殖合作社的理事長，合作社有200多戶成員，在當(dāng)?shù)匾?guī)模數(shù)一數(shù)二，最關(guān)鍵的是，他能流利地說普通話。當(dāng)時金錦偉就帶仁欽加來養(yǎng)殖場參觀，請他幫忙在合作社推廣托管模式。
仁欽加（合作社理事長）：當(dāng)時我自己有點(diǎn)想通，他們用養(yǎng)殖的這種方法更好一點(diǎn)，但是老百姓根本不相信，當(dāng)時難度大得很。
2016年初，仁欽加說服合作社的牧民拉了60頭牦牛來托管，到了5月，平均每頭牦牛已經(jīng)增重了120公斤，可金錦偉突然接到一個電話，讓他傻了眼。
金錦偉：他就打電話來他說要把牛拉走，那我覺得很納悶，為什么這樣，你好不容易，他是能說普通話的，如果他拉走了表示我們這個養(yǎng)殖模式，一開始就亂了規(guī)矩了。這個我們一直都理解不了，為什么會這樣。
說好托管半年，合作社的社員卻中途反悔了，金錦偉趕緊找到仁欽加了解原因。
金錦偉：你看，一般藏牦牛大家也認(rèn)為（是）黑珍珠，一般我們都是（認(rèn)為）這種黑色的比較好一點(diǎn)。
當(dāng)?shù)氐年笈Ｆ贩N有好有壞，一般認(rèn)為這種純青黑色的最好。而當(dāng)時，牧民第一次送來托管的牦牛就是因?yàn)槠焚|(zhì)不一，補(bǔ)飼了4個月后長膘的效果相差很大。
結(jié)果，那批牦牛有的增重了100多公斤，而有的只增重了6、70公斤。牧民不樂意了，牛要拉走，托管費(fèi)也不愿意結(jié)算�？扇绻瓦@樣讓牧民把牦牛拉走，要想繼續(xù)推廣新的養(yǎng)殖模式就更難了。金錦偉跟仁欽加商量后，決定不但免去托管費(fèi)，還按增重后的重量買下這批牦牛，做了筆虧本買賣。
金錦偉：最后我們還是吃虧一點(diǎn)，貼了14萬塊錢，他們也很滿意，把這些牛就收下來了。因?yàn)槲覀円彩菫榱碎L遠(yuǎn)考慮，因?yàn)榧热粊砹宋覀円彩窍腴L期扎根在這里，他們不理解我們就要等待。
自己虧了14萬，讓牧民賺錢，這件事在當(dāng)?shù)貍鏖_后，不僅仁欽加的合作社在2017年又送來了100多頭優(yōu)質(zhì)牦牛，當(dāng)?shù)仄渌献魃绾湍翍粢沧约赫疑祥T來要求托管。
牦牛托管給了合作社，牧民還可以外出上班掙工資，金錦偉的養(yǎng)殖場就有十幾名這樣的員工，因?yàn)橥泄芰岁笈�，增加了收入�?/p>
2017年金錦偉的貴南養(yǎng)殖場和久治加工廠總共銷售牦牛14000多頭，全年總銷售額達(dá)到1.8億元，年底給當(dāng)?shù)啬撩穹旨t175萬。
劉書杰（專家）：國家對牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)該是高度重視，正在組織相關(guān)專家積極地編制牦牛的扶貧標(biāo)準(zhǔn)。
采訪最后，金錦偉說想試試再做一次當(dāng)年那個危險動作。
金錦偉：六個，七，八個。沒有當(dāng)年好了，沒有當(dāng)年好，當(dāng)年做21個沒問題，也只能做10個了。咱們還要繼續(xù)為這片土地服務(wù)，咱們熱愛這片土地。
采訪的時候記者一直好奇，金錦偉為什么要選擇去那么苦寒的環(huán)境再次創(chuàng)業(yè)，金錦偉說人一輩子不能停止奮斗，而選擇干一件事情，就是要干別人想不到的事，干別人不敢干的事，干長期積累才能成功的事，經(jīng)過8年的積累和布局，如今金錦偉已經(jīng)成為全國數(shù)一數(shù)二的牦牛養(yǎng)殖、加工、銷售大戶，一步一步實(shí)現(xiàn)自己的目標(biāo)。
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