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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-21 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
陜西省渭南市臨渭區(qū)畢家村農(nóng)家樂經(jīng)營戶 井大榮：“旺季主要是4月份到9月份，可以說是家家天天爆滿，冬季對咱們農(nóng)家樂來說屬于淡季，但是好多回頭客，很遠(yuǎn)跑到咱們這兒來，吃咱們的兔子。”
36號農(nóng)家樂老板井大榮，個(gè)兒不高可透著一股精明勁，他用兔子制作的特色菜，一兔兩吃，已經(jīng)成了這里的招牌菜。
陜西省渭南市臨渭區(qū)畢家村農(nóng)家樂經(jīng)營戶 井大榮：“一個(gè)兔子做成兩個(gè)菜，身子做成紅燒的，腿做成香辣的，口味又多，然后又實(shí)惠，顧客們反映都挺好。”
2007年12月8號，正逢是周末，渭南市的一些客人專門趕到這里吃兔肉。
顧客：“一個(gè)月能來七八次。”
記者：“為什么要想起來吃這個(gè)兔肉？”
顧客：“首先兔肉吃起來比較嫩一些，再一個(gè)我覺得兔肉比較綠色一些。”
顧客：“四五十元錢一份，我覺得還是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。”
記者：“一天能用多少只活兔子？
陜西省渭南市臨渭區(qū)畢家村農(nóng)家樂經(jīng)營戶 井大榮：“咱們好的時(shí)候就是30多只吧。”
記者：“全村每天生意比較好的時(shí)候那得用多少只兔子？”
井大榮：“那可能就是用300只。”
渭南市人愛吃兔肉形成吃兔肉習(xí)慣，與當(dāng)?shù)厥⑿械囊粋�(gè)民間活動有關(guān)。
記者：“打口哨起什么作用呢？”
陜西省渭南市臨渭區(qū)昝王村村民 張紀(jì)民：“聯(lián)系，聯(lián)系人，再一個(gè)叫狗。”
一陣口哨之后果然有10幾個(gè)人帶著細(xì)狗聚集在麥田里。
記者：“這是剛剛抓到的一只嗎？”
陜西省渭南市臨渭區(qū)徐村村民 李壽敏：“嗯。”
記者：“誰的狗抓的？”
李壽敏：“這個(gè)狗。”
記者：“平常一天能抓幾只？”
李壽敏：“六七只。”
陜西省渭南市臨渭區(qū)左家村 左偉偉：“玩是主要的，再一個(gè)抓了兔自己回去做著吃。”
陜西省渭南市臨渭區(qū)昝王村村民 張紀(jì)民：“做成紅繞肉塊，這就是我們這些愛好的，叫到一塊弄上一鍋，攆五六個(gè)弄上一鍋，大家都碗里一盛一吃。”
細(xì)狗攆兔逐漸帶動起當(dāng)?shù)厝顺酝萌獾牧?xí)慣，近幾年渭南市區(qū)又興起很多農(nóng)家樂，一些舍不得吃的人把抓到的野兔賣給農(nóng)家樂等餐館。
因?yàn)橥萌馐茴櫩蜌g迎，農(nóng)家樂老板受到了啟發(fā)，都推出了兔子特色菜。
陜西省渭南市臨渭區(qū)畢家村農(nóng)家樂經(jīng)營戶 井大榮：“最早是用狗抓到的兔子做，然后大家都吃野兔覺得野兔挺好。”
記者：“以前一天能抓幾只兔子？”
陜西省渭南市臨渭區(qū)徐村村民 劉江軍：“一天抓五六只。”
記者：“現(xiàn)在呢？”
劉江軍：“現(xiàn)在抓不到幾只了。”
陜西省渭南市臨渭區(qū)徐村村民 李壽敏：“現(xiàn)在不好抓，兔少了。”
細(xì)狗攆兔主要在每年的冬季進(jìn)行，農(nóng)家樂生意最火爆的時(shí)間是在夏季，在農(nóng)家樂最需要兔子時(shí)，野兔貨源卻成了問題。
陜西省渭南市臨渭區(qū)畢家村農(nóng)家樂經(jīng)營戶 井大榮：“農(nóng)家樂需要的兔量太大了，野兔供應(yīng)不上。”
當(dāng)農(nóng)家樂老板一籌莫展時(shí)，一個(gè)叫宋常衛(wèi)的人從中悟出了商機(jī)。
渭南市臨渭區(qū)宋家村的宋常衛(wèi)以前是彩色長毛兔養(yǎng)殖戶，他發(fā)現(xiàn)農(nóng)家樂缺兔子，肉兔繁殖率強(qiáng)、養(yǎng)殖周期短又好管理、于是從養(yǎng)殖彩色長毛兔改為養(yǎng)殖肉兔。2006年6月，宋常衛(wèi)從山東等地一次引進(jìn)300多只母兔，進(jìn)行繁殖。
記者：“這是你這兒最大的兔子嗎？”
陜西省渭南市臨渭區(qū)宋家村養(yǎng)殖戶 宋常衛(wèi)：“這個(gè)還不是最大的兔子，這個(gè)品種就叫伊拉，它這個(gè)特點(diǎn)就是前期的生長速度特別快，一般在兩個(gè)半月，都可以達(dá)到5市斤，就是可以銷售了。”
兩個(gè)半月以后宋常衛(wèi)第一批800只肉兔出欄，可是偏偏有個(gè)事讓他給忽視了，這時(shí)農(nóng)家樂進(jìn)入淡季，根本沒人一次購買800只肉兔。
宋常衛(wèi)：“我有四川一個(gè)朋友，到我這兒來以后，說四川那邊肉兔這個(gè)行情比較好。”
本來盯的是農(nóng)家樂市場，但是兔子又賣不出去，宋常衛(wèi)趕緊聯(lián)系四川客商收購肉兔。
宋常衛(wèi)把肉兔以一公斤10元錢的價(jià)格賣給四川客商，這比當(dāng)?shù)氐膬r(jià)格高出2元錢，高興之余，宋常衛(wèi)卻發(fā)現(xiàn)了一個(gè)問題。
宋常衛(wèi)：“客商來要求就是數(shù)量越大越好，我們就是說，這個(gè)規(guī)模已經(jīng)跟不上這種形勢了，所以說我就有這種想法，就是能不能動員大家都來養(yǎng)肉兔。”
宋常衛(wèi)開始發(fā)動當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶和養(yǎng)長毛兔、獺兔的養(yǎng)殖戶一起養(yǎng)肉兔，他承諾提供種兔和養(yǎng)殖技術(shù)、幫忙建兔舍負(fù)責(zé)產(chǎn)品回收。
一天上午，臨渭區(qū)勝利村的劉戰(zhàn)利慕名來到宋常衛(wèi)的養(yǎng)兔場。
陜西省渭南市臨渭區(qū)勝利村養(yǎng)殖戶 劉戰(zhàn)利：“以我這個(gè)感覺，好像他就是把這個(gè)事情，好像是感覺做大做強(qiáng)。”
陜西省渭南市臨渭區(qū)宋家村養(yǎng)殖戶 宋常衛(wèi)：“他就覺得好像是說，這個(gè)我們附近養(yǎng)肉兔子還是比較少，覺得這個(gè)事情是心里沒譜。”
在交談中宋常衛(wèi)發(fā)現(xiàn)，劉戰(zhàn)利想養(yǎng)肉兔但是心里卻沒有底，他開始給劉戰(zhàn)利講述養(yǎng)肉兔的好處。
當(dāng)聽到宋常衛(wèi)說養(yǎng)肉兔成本低易管理時(shí)，劉戰(zhàn)利眼睛一亮，他在盤算可以利用家里空閑的舊房子養(yǎng)肉兔，就這樣兩個(gè)人開始合作了。
陜西省渭南市臨渭區(qū)勝利村養(yǎng)殖戶 劉戰(zhàn)利：“這是一種散養(yǎng)方式。”
記者：“平常給喂草嗎？”
劉戰(zhàn)利：“喂，那個(gè)喂草還是一種降低成本的方式。這一只兔子從出生到賣的這一段時(shí)間，可以說利潤占到2/3。”
2006年宋常衛(wèi)以與人合作的辦法，帶動當(dāng)?shù)?0多戶農(nóng)民養(yǎng)殖肉兔。劉戰(zhàn)利發(fā)展成了年出欄1000多只肉兔，銷售收入超過2萬元的養(yǎng)殖大戶。2007年夏天，宋常衛(wèi)要收購劉戰(zhàn)利肉兔時(shí)，劉戰(zhàn)利的兔子卻已經(jīng)賣完了。
原來就在這一年夏天，劉戰(zhàn)利有200只兔子要賣，但是客商卻遲遲不來。
陜西省渭南市臨渭區(qū)勝利村養(yǎng)殖戶 劉戰(zhàn)利：“主要是底下的貨源跟不上，客商來到這兒以后，需要有等待的時(shí)間，人家說時(shí)間就是金錢，你等的時(shí)間越長人家就沒有效益。”
陜西省渭南市臨渭區(qū)畢家村農(nóng)家樂經(jīng)營戶 井大榮：“口感來說，我覺得還是家兔，口感比較嫩。”
陜西省渭南市臨渭區(qū)勝利村養(yǎng)殖戶 劉戰(zhàn)利：“每次在過去的時(shí)候，帶上兩三百只，他需要的以外，我們就在他們村子附近就賣掉了。”
劉戰(zhàn)利怎么也沒想到，這次賣兔子居然把自己給套住了。
陜西省渭南市臨渭區(qū)勝利村養(yǎng)殖戶 劉戰(zhàn)利：“你送10只，他給你付8只，7只的錢，下一次過來的時(shí)候依此類推。”
陜西省渭南市臨渭區(qū)畢家村農(nóng)家樂經(jīng)營戶 井大榮：“這樣做并不是咱們?yōu)榱丝廴思业腻X，而是讓他下一次給我們提供貨的時(shí)候及時(shí)一點(diǎn)。”
劉戰(zhàn)利占領(lǐng)了渭南市農(nóng)家樂市場，宋常衛(wèi)只好把銷路確定在外地。
看養(yǎng)肉兔搶手，與宋常衛(wèi)同村以前根本就看不上養(yǎng)肉兔的獺兔養(yǎng)殖戶宋侃勞，再也沉不住氣了，他主動找到宋常衛(wèi)要求帶領(lǐng)他養(yǎng)肉兔。
陜西省渭南市臨渭區(qū)宋家村養(yǎng)殖戶 宋侃牢：“肉兔現(xiàn)在往后看這個(gè)效益好得很，你像它這個(gè)主要是以食用草為主，農(nóng)村整個(gè)到處都是草，成本比這個(gè)獺兔，我看要低一半。”
2007年底，宋常衛(wèi)已經(jīng)帶動渭南市和臨近地區(qū)200多戶農(nóng)民養(yǎng)肉兔，其中三分之一供應(yīng)給當(dāng)?shù)剞r(nóng)家樂，三分之二通過外地客商賣到了四川、甘肅、河南等地。細(xì)狗攆兔是當(dāng)?shù)匾粋�(gè)招牌活動，而肉兔發(fā)展則成了一個(gè)產(chǎn)業(yè)。
編導(dǎo)：殷際輝 攝像：陳沛強(qiáng)
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