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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-21 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
記者：“我剛才看你這邊逮了一只雞。”
游客：“自己逮的。”
記者：“你覺(jué)得怎么樣的心情？”
游客：“心情很開(kāi)心啊，自己逮的雞，好多年沒(méi)有這種感覺(jué)了。”
記者：“那你打算怎么（處理）？”
游客：“帶回家。”
記者：“帶回家，這一只雞多少錢(qián)？”
游客：“68塊錢(qián)。”
不論雞大雞小，逮到一只就是68塊錢(qián)。既可以帶回家，也可以在這做了吃。不僅豐富了園里的活動(dòng)項(xiàng)目，還讓這的土雞賣(mài)上了好價(jià)錢(qián)。
除了抓雞以外，還有熱鬧的斗雞場(chǎng)面。可怎么樣才能讓這些雞斗起來(lái)呢？這里的管理員告訴我們，只要挑選出不同品種、不同散養(yǎng)場(chǎng)的公雞放在一起，就會(huì)常常出現(xiàn)斗雞的現(xiàn)象。
天然的環(huán)境、散養(yǎng)的雞，養(yǎng)雞場(chǎng)一下子成了旅游區(qū)。在這個(gè)兩千多平方米的母雞園里，除了有抓雞、斗雞等活動(dòng)外，還設(shè)有觀雞亭、土雞宴、雞窩窩野營(yíng)地等十幾種度假休閑項(xiàng)目。這些都成為了母雞園吸引游客的法寶�？稍趦赡昵斑@里卻是另外一個(gè)模樣。
束從軒：“這個(gè)地方原先是我們縣的一個(gè)林場(chǎng)，我們沒(méi)建設(shè)這個(gè)地方以前，這個(gè)地方非�；臎�，滿山都是荊棘。”
他 叫束從軒，是這個(gè)雞園的老板，除了這個(gè)母雞度假村外，他還有10個(gè)快餐店、一個(gè)農(nóng)牧廠，共兩千萬(wàn)的固定資產(chǎn)。人們還給他起了個(gè)外號(hào)叫“雞瘋子”。這不僅因 為他跟雞打了24 年交道，更主要的是他常能從雞身上，發(fā)現(xiàn)許多別人想不到的賺錢(qián)門(mén)路來(lái)。這還要從2003年的一段經(jīng)歷說(shuō)起。
當(dāng)時(shí)的束從軒正在做雞苗孵化廠的生意，廠里的雞苗主要供給當(dāng)?shù)仞B(yǎng)雞的農(nóng)戶們�？墒怯捎诋�(dāng)時(shí)禽業(yè)市場(chǎng)不景氣，農(nóng)戶的雞賣(mài)不出去，束從軒的雞苗也就大量的積壓，企業(yè)發(fā)展面臨著壓力。
雞苗孵化場(chǎng)辦公室主任：“那個(gè)時(shí)候企業(yè)環(huán)境也不是很好，經(jīng)營(yíng)也不是很好，當(dāng)時(shí)那個(gè)苗雞賣(mài)出去，只有一角多錢(qián)都沒(méi)人要。成績(jī)沒(méi)辦法顯示。”
束從軒：“那個(gè)時(shí)候我就搞一個(gè)車(chē)，就把這個(gè)雞苗拖著，外面還下著雨，那個(gè)價(jià)格還特別差。我記得當(dāng)時(shí)可能也就兩角錢(qián)、三角錢(qián)就是這樣。”
就在束從軒心灰意冷的時(shí)候，他發(fā)現(xiàn)合肥市里，不知什么時(shí)候開(kāi)了很多快餐店，還大多是用雞做原料。兩個(gè)面包片加上幾塊雞肉就能賣(mài)十幾塊錢(qián)，相當(dāng)于他半只雞的錢(qián)，而且生意十分火爆。
束從軒：“它非�？� 它翻桌率高，你比如說(shuō)一張桌子它一天能翻5、6 次7、8次。對(duì)吧，如果重大節(jié)日可能都十次以上。”
看到快餐店巨大的利潤(rùn)空間，束從軒就想自己能不能也開(kāi)一家店。這樣農(nóng)戶的雞有了銷(xiāo)路，廠里的雞苗也能好賣(mài)些。為了了解情況，束從軒還專(zhuān)門(mén)參加了一個(gè)餐飲行業(yè)的培訓(xùn)。
束從軒：“通過(guò)這個(gè)培訓(xùn)，我就知道了什么叫作這個(gè)特殊經(jīng)營(yíng)，什么叫作餐飲快餐連鎖。并且知道作特殊經(jīng)營(yíng)，做快餐連鎖有的企業(yè)做得非常棒。”
很快，束從軒就把開(kāi)快餐店的想法，跟公司的上層員工們提了出來(lái)。
雞苗孵化廠采購(gòu)部經(jīng)理：“這快餐店一開(kāi)起來(lái)要多少錢(qián)。”
束從軒妻子：“當(dāng)時(shí)那個(gè)經(jīng)濟(jì)也挺困難，餐飲我們也沒(méi)做過(guò)。”
雞苗孵化場(chǎng)辦公室主任：“一旦走這一步，走好了這個(gè)企業(yè)能夠好，走不好的話，這個(gè)企業(yè)就會(huì)倒下去。”
束從軒妻子張瓊：“所以我們就反對(duì)，就不讓他開(kāi)。”
束從軒：“盡管有這么多的管理人員，有的都跟我創(chuàng)業(yè)多少年了，他反對(duì)我，反對(duì)我也不行。”
束從軒看沒(méi)有辦法說(shuō)服他們，就找了公司的幾個(gè)底層員工，重新搭班子干�？扇思业牡甓际羌用诉B鎖的洋快餐。自己要開(kāi)，就要跟他們競(jìng)爭(zhēng)，那就得有自己的特色產(chǎn)品。可究竟做什么樣的產(chǎn)品才能有競(jìng)爭(zhēng)力呢？ 這讓束從軒想到了，當(dāng)?shù)亓鱾鞫嗄甑囊痪渌渍Z(yǔ)。
束從軒：“從肥東到肥西買(mǎi)了一個(gè)老母雞，放到河里洗一洗。”
雞苗孵化廠采購(gòu)部經(jīng)理李紹菊：“但是他就抓住這個(gè)，他就覺(jué)得這個(gè)雖然是肥西的土話，如果我給它做好的話，肯定是不錯(cuò)的。”
肥西的老母雞在當(dāng)?shù)丶矣鲬魰�。這里的人們不僅愛(ài)吃雞，還把老母雞當(dāng)作滋補(bǔ)的佳品，生小孩、住院或是調(diào)養(yǎng)身體都要喝上一碗老母雞湯，而這也讓束從軒找到了賣(mài)點(diǎn)。
束從軒：“我覺(jué)得以這這一句做為我們的文化就非常好，不用打廣告都可以做到。”
為了保持原汁原味的土特色，束從軒決定用散養(yǎng)的老母雞做原料，還把老母雞湯做為店里的主打招牌。
2003年10月，束從軒投資50多萬(wàn)的母雞快餐店，終于在合肥市里開(kāi)業(yè)了。由于地處合肥市中心的鬧市區(qū)，加上快餐有較高的時(shí)效性，生意一開(kāi)張就十分火爆。
快餐店店長(zhǎng) 夏升：“第一天我們就賣(mài)了一萬(wàn)多塊錢(qián)，當(dāng)時(shí)樂(lè)得不得了。那隊(duì)伍從收銀臺(tái)一直排到馬路上。”
束從軒：“還有最大的一點(diǎn)，不欠賬!”
記者：“我看您在剁這個(gè)雞，我想問(wèn)一下，您是用來(lái)做什么？”
快餐店員工 李世梅：“來(lái)做湯的。”
記者：“做湯，一只雞得做多少碗湯？”
快餐店員工 李世梅：“一只雞做十份，十份湯。”
記者：“那一份湯多少錢(qián)？”
快餐店員工 李世梅：“一份湯是十三，十三塊錢(qián)。”
記者：“那我們一天，我們得銷(xiāo)售多少只雞這樣的？”
快餐店員工 李世梅：“60只”
零賣(mài)50多塊錢(qián)一只的土雞，在快餐店里一分割，就賣(mài)到130多塊錢(qián)。紅火的生意讓大家喜出望外，可是沒(méi)過(guò)多久，快餐店里發(fā)生了這樣一件事。一位顧客一陣大聲喧嘩，打破了小店以往的熱鬧氣氛，空氣頓時(shí)緊張了起來(lái)。
快餐店員工 彭霞：“他的表情有點(diǎn)不大對(duì)勁，在吃飯的時(shí)候一邊喝著我們的雞湯一邊在吃雞塊的時(shí)候，一邊還在說(shuō)著一些話。”
快餐店員工 楊小麗：“他就講，為什么你的雞肉這么硬，跟別的不一樣？我當(dāng)時(shí)就跟他解釋了一下，我們的雞肉是專(zhuān)業(yè)的，這就是我們的特色，我們的特點(diǎn)”。
快餐店員工彭霞：“他說(shuō)‘那照你這種說(shuō)法，雞塊咬不動(dòng)也能吃嗎？’”
服務(wù)員們的解釋始終沒(méi)能讓顧客滿意，他希望能夠找到老板，當(dāng)面跟老板說(shuō)說(shuō)。而這時(shí)束從軒的回答卻讓在場(chǎng)所有的顧客大吃一驚。
束從軒：“我說(shuō)我們這個(gè)雞就是不爛，這就是我們的特色。”
其實(shí)，對(duì)于束從軒的快餐店來(lái)說(shuō)，除了用選用散養(yǎng)的母雞外，最大的特點(diǎn)就是對(duì)水和火候的把握，就是雞肉一定要有嚼勁。雖然有顧客質(zhì)疑雞肉不夠爛，但是，這卻是快餐店吸引更多顧客的法寶。
束從軒：“我觀察到很多餐飲店，燒一份雞湯，湯被喝了雞沒(méi)有人吃，那么這個(gè)老母雞一定要保持這樣一個(gè)筋道的特色，并且為此我研究了將近一年的時(shí)間。”
有了特色，就有了賣(mài)點(diǎn)。不到兩個(gè)月，束從軒的第二家快餐店又在合肥市里開(kāi)業(yè)了。
2004年初，禽流感到來(lái)了，人們談雞色變，快餐店日益虧損，農(nóng)戶們的雞都賣(mài)不出去，許多養(yǎng)殖大戶都紛紛破產(chǎn)倒閉。這引起了當(dāng)?shù)卣母叨戎匾�，束從軒跟其他養(yǎng)殖大戶一樣，找市領(lǐng)導(dǎo)，做了他的情況匯報(bào)。
郭市長(zhǎng)：“他給我匯報(bào)匯報(bào)，話沒(méi)說(shuō)完眼水就流下來(lái)了，你說(shuō)一個(gè)幾十歲的漢子，也是創(chuàng)業(yè)闖出來(lái)的這么一個(gè)人，到流淚的程度。”
束從軒：“就在這個(gè)時(shí)候，我想我能不能請(qǐng)這個(gè)市長(zhǎng)到我們店里去吃雞。這樣號(hào)召我們所有這個(gè)市民，都來(lái)消費(fèi)這個(gè)雞，增強(qiáng)大家對(duì)雞的消費(fèi)意識(shí)。”
郭市長(zhǎng)：“我二話沒(méi)說(shuō)，沒(méi)什么考慮的，因?yàn)樗麄冊(cè)谧罾щy的時(shí)期。”
第二天上午，郭市長(zhǎng)來(lái)到店里吃雞了，這立刻就引起了人們的注意，各大媒體記者也紛紛趕來(lái)進(jìn)行報(bào)道，一項(xiàng)安靜清閑的小店，頓時(shí)間熱鬧了起來(lái)。
郭市長(zhǎng)：“氣氛也很熱鬧，看得人也很多，不自在的就是什么呢，我們幾個(gè)人在中間吃，邊上一大群人看。”
雞苗孵化廠采購(gòu)部經(jīng)理 李紹菊：“束總正好抓了這個(gè)機(jī)會(huì)，就做了一個(gè)宣傳，就把市長(zhǎng)吃雞的鏡頭，給它掛在那個(gè)店里面。”
束從軒：“就把郭市長(zhǎng)照片給它拍下來(lái)，吃雞的照片，拍下來(lái)以后就放在這個(gè)地方。”
由于市長(zhǎng)帶頭吃雞，打消了一部分顧客對(duì)雞的恐懼心理�？觳偷甑纳鉂u漸好轉(zhuǎn)起來(lái)。到2005年中期，束從軒的母雞快餐店發(fā)展到了10家，可在擴(kuò)大了名氣的同時(shí)也帶來(lái)了更多的質(zhì)疑。
束從軒：“有相當(dāng)一部分顧客就提出來(lái)一個(gè)疑問(wèn)，就是說(shuō)你們這個(gè)雞是不是真正散養(yǎng)的雞，在林子里面散養(yǎng)的雞？”
一向以散養(yǎng)雞為特色的快餐店，卻遭到了顧客這樣的質(zhì)問(wèn)�？墒窃趺礃硬拍茏岊櫩拖嘈抛约旱碾u就是散養(yǎng)的呢？這個(gè)問(wèn)題竟讓束從軒發(fā)現(xiàn)了新商機(jī)。
束從軒：“這一下子就激發(fā)我，我就想我能不能搞一個(gè)園區(qū)，顧客可以到這里觀看我們這個(gè)生態(tài)養(yǎng)雞。”
2007年10月，肥西老母雞家園在安徽省肥西縣正式成立了，這里的娛樂(lè)項(xiàng)目都是跟雞有關(guān)。除了可以吃雞、斗雞、抓雞以外，游客們隨時(shí)都可以看到這些會(huì)上樹(shù)的土雞。而這也不會(huì)影響員工們的正常飼養(yǎng)，長(zhǎng)好了的土雞照樣可以賣(mài)出個(gè)好價(jià)錢(qián)。
記者：“一只雞能賣(mài)多少錢(qián)？
母雞散養(yǎng)園員工：“一只雞大概在50塊錢(qián)左右。”
記者：“50塊錢(qián)左右，得幾斤啊？”
母雞散養(yǎng)園員工：“3斤至3斤半，市場(chǎng)價(jià)格是15塊錢(qián)一斤。”
記者：“那你這個(gè)園子里面，一共有多少只雞？”
母雞散養(yǎng)園員工：“兩萬(wàn)只。”
在這個(gè)母雞園里，除了有多種娛樂(lè)項(xiàng)目外，還設(shè)有客房部和餐飲服務(wù)部，在給游客們提供全方位休閑度假服務(wù)的同時(shí)，也讓快餐店的土雞招牌更穩(wěn)固，生意更紅火了。
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