84農(nóng)業(yè)網(wǎng)

水晶綠豆糕(揚式)

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

原料配方坯料：綠豆粉10千克蒸熟特制粉2千克綿白糖12千克花生油5千克芝麻油1千克

餡料：綿白糖6千克芝麻油3千克瓜子仁1千克核桃仁1千克玫瑰花500克芝麻油(刷面用)2千克

制作方法

1.制坯：除油以外將所有坯料入和面機內(nèi)攪勻，再加油充分攪拌作外坯待用。

2.制餡：將餡料全部入和面機內(nèi)攪拌均勻，待用。

3.印模：在糕模內(nèi)先壓入一半外坯，再將餡料壓入模內(nèi)，餡與外坯比為1∶3。最后在餡上羔一層外坯用手壓烊。用木棍微微敲動木模，然后倒置木模，用木棍在模背面敲出糕體。

4.水蒸：把成型的綠豆糕塊排列整齊，蒸制約5分鐘。蒸后的糕面上涂一層麻油，使糕面油潤。

5.冷卻裝箱：涂油的糕塊冷卻后裝箱，兩層糕之間用油紙隔開。

質(zhì)量標準形態(tài)：塊形完整，表面花紋、圖案清晰。色澤：綠豆本色。組織：餡料正中，皮餡分明，果料均勻，粉質(zhì)細膩�？谖叮河芯G豆清香，餡料滋味純正，油潤適口。

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)免責聲明：本站部分文章系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，如有侵犯，請聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個人觀點，與本站無任何關(guān)系，請網(wǎng)友自行判斷信息的真實性。84農(nóng)業(yè)網(wǎng)本著服務三農(nóng)的原則，不以盈利為目的，84農(nóng)業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理，僅作為參考。

• 上一篇： 保健綠豆粉皮的制作
• 下一篇： 綠豆涼粉加工

相關(guān)文章

• 雜糧－綠豆濰綠4號
• 大豆（綠豆）田雜草化除技術(shù)
• 綠豆涼粉加工
• 保健綠豆粉皮的制作
• 水晶綠豆糕(揚式)
• 綠豆煎餅
• 綠豆糕(閩式)
• 綠豆凸
• 綠豆淀粉加工技術(shù)
• 綠豆粉皮加工技術(shù)
• 油綠豆糕加工技術(shù)
• 酥皮綠豆餡面包加工技術(shù)

精彩圖片