84農(nóng)業(yè)網(wǎng)

綠豆糕(閩式)

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

原料配方綠豆粉52千克翻白砂糖28千克糕粉3千克豆沙20千克制作方法

1.綠豆粉加工。將綠豆洗凈后放入沸水中煮半熟撈起曬干，用凈砂炒爆成熟，篩凈砂粒并碾殼去皮后磨成細(xì)粉，收存?zhèn)溆谩?/p>

2.糕粉碾制：按配料分次將綠豆粉、糕分、翻白砂糖混和后搟壓成松綿的糕粉。

3.成型：取部分糕團(tuán)粉篩入金屬�？騼�(nèi)，裝入適量豆沙，再篩入其余糕粉，用銅刀刮去余料，抹平后，用印模推出糕坯，倒放在竹篩上。

4.蒸制：將排好的粒坯連篩放到沸水鍋上蒸制，旺火蒸15分鐘左右，蒸熟后連篩端下冷卻后成品包裝。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格：每千克40塊，厚薄要均勻。形態(tài)：各種形狀完整，豆沙餡明顯。色澤：淺綠黃色，餡心深棕色。組織：細(xì)膩、軟韌�？谖叮壕哂芯G豆香味，甘涼爽口，無異味。

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)免責(zé)聲明：本站部分文章系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，如有侵犯，請聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個人觀點，與本站無任何關(guān)系，請網(wǎng)友自行判斷信息的真實性。84農(nóng)業(yè)網(wǎng)本著服務(wù)三農(nóng)的原則，不以盈利為目的，84農(nóng)業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理，僅作為參考。

• 上一篇： 綠豆煎餅
• 下一篇： 保健綠豆粉皮的制作

相關(guān)文章

• 雜糧－綠豆濰綠4號
• 大豆（綠豆）田雜草化除技術(shù)
• 綠豆涼粉加工
• 保健綠豆粉皮的制作
• 水晶綠豆糕(揚式)
• 綠豆煎餅
• 綠豆糕(閩式)
• 綠豆凸
• 綠豆淀粉加工技術(shù)
• 綠豆粉皮加工技術(shù)
• 油綠豆糕加工技術(shù)
• 酥皮綠豆餡面包加工技術(shù)

精彩圖片