84農(nóng)業(yè)網(wǎng)

馬鈴薯食品加工―― 油炸成型馬鈴薯片

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

工藝流程：馬鈴薯→洗滌→去皮→整理→切丁或條→預(yù)煮→冷卻→二硫化物溶液處理→干燥→膨化→添加增味劑→包裝→成品。

操作要點(diǎn)：

①去皮：采用堿液去皮或用紅外線輻射去皮，效果較好。

②成型：根據(jù)產(chǎn)品的要求將其切成丁、條或其它形狀。

③干燥：應(yīng)嚴(yán)格控制原料的水分含量，當(dāng)原料的水分降至2.8―3.5%時(shí)，即可停止干燥。

④膨化：采用氣流式膨化設(shè)備膨化，物料膨化后，水分含量為6―7%。

⑤調(diào)味：膨化后的馬鈴薯應(yīng)及時(shí)調(diào)成鮮味、咸味、甜味等多種口味。

產(chǎn)品特點(diǎn)：香酥可口，適口性強(qiáng)，易于保存，攜帶方便。

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)免責(zé)聲明：本站部分文章系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，如有侵犯，請(qǐng)聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)，與本站無任何關(guān)系，請(qǐng)網(wǎng)友自行判斷信息的真實(shí)性。84農(nóng)業(yè)網(wǎng)本著服務(wù)三農(nóng)的原則，不以盈利為目的，84農(nóng)業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理，僅作為參考。

• 上一篇： 馬鈴薯食品加工―― 中空馬鈴薯片
• 下一篇： 馬鈴薯食品加工―― 烘烤成型馬鈴薯片

相關(guān)文章

• 種植馬鈴薯 又有新方法
• 冬閑田種馬鈴薯效益好
• 包裝殺菌馬鈴薯泥
• 油炸馬鈴薯丸
• 馬鈴薯香腸
• 法國油炸凍馬鈴薯?xiàng)l
• 馬鈴薯食品加工―― 鹽水馬鈴薯罐頭
• 馬鈴薯食品加工―― 馬鈴薯酥糖片
• 馬鈴薯食品加工―― 烘烤成型馬鈴薯片
• 馬鈴薯食品加工―― 風(fēng)味馬鈴薯膨化食品
• 馬鈴薯食品加工―― 油炸成型馬鈴薯片
• 馬鈴薯食品加工―― 蛋白質(zhì)強(qiáng)化馬鈴薯?xiàng)l

精彩圖片