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84農業(yè)網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
菇木經過一夏一秋的精心管理，菌絲便進入成熟階段，到了立冬前后便可起架立木，進行出菇管理。
菇木菌絲發(fā)育成熟的標志是：菇木表皮與砍伐時無大差別，沒有雜菌，樹皮緊貼；用刀背或手指敲打，發(fā)出半濁或濁音；樹皮松軟，皮下木質部呈黃色或黃褐色，而且有香菇香味；用手指壓樹皮有彈性感覺，且感粗糙不平。并有瘤子形狀突起，即為出菇的預兆，有時并會有少量香菇發(fā)生，俗稱“報信菇”。此時，便可將菇木移到菇場起架立木，進行出菇管理。
立木必須在常綠的樹林中，沒有常綠林也可采用人工棚以增加蔭蔽度。減少陽光直曬。立木的方法是先插兩根木樁，中間架一根橫木，橫木離地60厘米左右(可視菇場濕度調節(jié))，然后把菇木斜靠在橫水兩邊，呈“人”字形排列，菇木間距10厘米左右，架與架之間留一走道，以使管理和采菇。立木階段，菌絲發(fā)育分化進入子實體階段，菇木含水量和空氣濕度都要相應提高。立木前菇木應浸水。浸水場所不限，只要水質清潔即可，侵水時間24小時左右，使菇水含水量達50－60％左右。
立木后噴水每日少量多次，連續(xù)3－5天�？臻g濕度在80－90％之間。如外界條件適宜，不多幾天便有菇蕾出現(xiàn)，在適溫、適濕條件下，經7－10天便可采收。
在出菇期間，加強水分管理是一項十分重要的工作。水分過干或過濕都不利于原基的形成和子實體的生長發(fā)育。如遇久睛不雨，應視菇木干濕程度，每天早晚各噴水一次，造成一定的溫差和濕差，以促進子實體的大量形成。每批香菇采收結束后，直至第二批菇蕾出現(xiàn)之前，應控制噴水，以養(yǎng)息菌絲。這樣促、控交替，有利高產。若菇木過于干燥，影響出菇，可將段水浸入水溫較低的水池或溪澗中12－24小時，然后取出集中一起，覆蓋薄膜保溫、保濕，每天通風一次，可促使菇蕾大量發(fā)生。在出菇期間，為了保持菇場空氣流暢，還必須把段木周圍的小灌木、雜草清除干凈，注意小環(huán)境的通風、透光。
春節(jié)前后，是冬菇發(fā)生季節(jié)，在管理上應注意做好段木的保溫、防寒、防凍工作；立春到清明前后，是春菇發(fā)生季節(jié)，陰雨綿綿，雜菌孳生，在管理上要注意做好菇場四周開溝排水工作，并把段木排列距離適當加寬，以利通風去濕。如長期下雨，也可搭棚遮蓋，防止段木過濕，減少爛菇及雜菌孳生。
一般在清明以后，月平均氣溫達18℃以上，便很少出菇了。采菇結束后，應將菇木照原樣堆疊起來，但由于菇木已耗去部分營養(yǎng)，木質沒有原來那樣堅韌，因而更要小心搬動。堆頂仍要覆蓋。但不必翻動，讓菌絲繼續(xù)生長，以供下一個產菇年使用。
段木栽培香菇，一般可產3－5年，頭一年產量少，第二、三年盛產，以后逐年下降。段木香菇產量通常以每立方米菇木所產干菇數(shù)作為計算單位，一般每立方米段木可生產干香菇10公斤左右。
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