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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
①冷害熱帶水果在不適宜的低溫下出現(xiàn)的生理失調(diào)，通常稱(chēng)為冷害。番木瓜在5℃甚至一些品種在10℃下貯：藏時(shí)常會(huì)出現(xiàn)冷害癥狀，導(dǎo)致品質(zhì)下降，足以明顯地引起消費(fèi)者完全拒絕購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品。番木瓜的冷害癥狀包括果實(shí)不能正常地后熟或后熟減弱，果皮綠色持久，果面凹陷，果肉不能正常轉(zhuǎn)色（轉(zhuǎn)黃或紅），果肉組織內(nèi)部積水，蔗糖停止水解為還原糖，果實(shí)受真菌侵染的敏感性增加，另外，冷害癥狀還應(yīng)該包括腐爛的敏感表現(xiàn)。如果貯藏于不太低的溫度下而番木瓜遭受冷害，這可能是由于一些品種的貯藏時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的緣故。因?yàn)槔浜κ桥c溫度和時(shí)間相關(guān)的，在較低溫度下誘導(dǎo)冷害需要暴露的時(shí)間較短，另外，未成熟的番木瓜果實(shí)較容易遭受冷害，而在果實(shí)后熟階段則是明顯地減少冷害的一個(gè)因素。在3/4旭顏色變化成熟時(shí)采收的蘇勞品種番木瓜果實(shí)，果實(shí)能夠在7℃下貯藏21天，較少成熟度的果實(shí)在低于20℃溫度下便遭受冷害，并且喪失商品品質(zhì)：在不同溫度下貯藏番木瓜果實(shí)，發(fā)現(xiàn)在10℃或更低溫度下貯藏番木瓜不能后熟，而在15℃下貯藏的果實(shí)則成功保持了果實(shí)的品質(zhì)。其他一些研究報(bào)道，也說(shuō)明番木瓜貯藏在7℃下有嚴(yán)重冷害發(fā)生。因此，有人推薦以12℃作為貯藏番木瓜的臨界溫度，貯藏期不超過(guò)2周。而在較長(zhǎng)時(shí)間或低于12℃溫度下貯藏則可能發(fā)生冷害。
②病害和蟲(chóng)害
a.番木瓜果實(shí)腐爛病炭疽病是番木瓜采后主要病害之一，由病菌引起，在果實(shí)生長(zhǎng)期間，病菌就可以直接侵入而感染，但是卻不表現(xiàn)出病狀.因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候果實(shí)幾乎有完全的免疫性。在果實(shí)呼吸率大約開(kāi)始躍變升高的時(shí)候，感染仍然是潛伏的。在果園中果實(shí)發(fā)育期間噴施殺菌劑，對(duì)此病不能完全控制，需要用采后熱處理加以殺滅，能顯著地減少疾病的發(fā)生，獲得滿(mǎn)意的控制效果。蒂腐病是采后番木瓜貯藏的另一個(gè)較大的問(wèn)題，例如，從夏威夷運(yùn)銷(xiāo)美國(guó)本土的番木瓜的蒂腐病發(fā)病率比較高，引起顯著的腐爛。通常在采收時(shí)果蒂的切割口會(huì)遭受侵入感染，也可從果實(shí)的傷口、果蒂的裂縫入侵造成感染而致果實(shí)腐爛。引起番木瓜蒂腐病最普通的是真菌Ascodhytacarivae-papaya；其他病菌如Botryodiplodiatheobromae，Phytophthoranidot-Ianavar.parasitica等同樣可以引起潛伏的果實(shí)腐爛。此外，尚有Rhizopus引起的軟腐病和Chaetromiumgolubossum、Fusariumsolami等引起的采后腐爛。
b.番木瓜采后腐爛的控制TBZ（噻苯唑）在商業(yè)上應(yīng)用于控制許多水果和蔬菜的腐爛。具體做法是把2克TBZ加入1升棕櫚蠟（蠟：水為1：3）備用。在將54℃熱水噴射番木瓜果實(shí)1.5分鐘后。立即用吸球管每果吸放0.6毫升蠟-TBZ懸浮液，用手涂布蠟液于整個(gè)果面（可戴塑料手套保護(hù)）。這樣操作使每個(gè)果獲得2毫克／千克的TBZ，這個(gè)水平的殘留范圍通常是商業(yè)上其他水果所推薦的。處理果實(shí)在10℃下貯藏14天。然后在室溫（18～23℃）下后熟5天或6天，獲得對(duì)采后炭疽病、蒂腐病、軟腐病等高效的控制。
c.果蠅的危害及其殺滅危害采后番木瓜的果蠅已經(jīng)發(fā)現(xiàn)有多種。如地中海果蠅、東方果蠅、甜瓜果蠅等。由于果蠅在番木瓜內(nèi)產(chǎn)卵，孵化后幼蟲(chóng)蛀食果肉，最后穿洞離開(kāi)，把果肉破壞，并引起果實(shí)發(fā)育上的缺陷，使入侵的真菌菌絲和細(xì)菌在果肉內(nèi)部引起水漬病理和變色等問(wèn)題。過(guò)去，認(rèn)為熱水處理番木瓜可以殺菌治病，又能撲滅果蠅而起到防疫處理的作用，然而，單純的熱水處理對(duì)殺滅果蠅未必能夠令人滿(mǎn)意�？梢越Y(jié)合其他處理進(jìn)行防治。番木瓜在47℃熱水中浸果20分鐘，然后用流水冷卻，再后在溫度不低于21℃下用8克／米3劑量的二溴化乙烯熏蒸2小時(shí)，這樣的聯(lián)合處理控制了果蠅，并有除去采收時(shí)由果實(shí)產(chǎn)生的膠乳的好處。在進(jìn)行熱水處理時(shí)，如果果實(shí)溫度比較低，推薦使用溫度49℃的熱水。雖然49℃的溫度足以引起果實(shí)傷害，但是相當(dāng)冷的果實(shí)迅速地降低熱水的溫度而達(dá)到安全水平（46～47℃）。
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