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高活性菠蘿蛋白酶提取技術(shù)取得新突破

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡整理

由中華全國供銷合作總社濟南果品研究院、海南果蔬食品配送有限公司、濟南海博生物技術(shù)研究所共同承擔的“高活性菠蘿蛋白酶提取技術(shù)的研究”課題近日通過專家成果鑒定。該項目采用納米氧化鋅吸附、陶瓷膜超濾濃縮和冷凍干燥技術(shù)工藝，從菠蘿莖、菠蘿皮中提取菠蘿蛋白酶，提高了得率，有效保持了菠蘿蛋白酶活性，酶活力達600萬單位/克，項目組合技術(shù)具有創(chuàng)新性，綜合技術(shù)達國際先進水平。

菠蘿蛋白酶是從菠蘿、菠蘿皮、菠蘿莖中提取的一種蛋白酶，廣泛應用于醫(yī)藥、生物化學工業(yè)和食品工業(yè)。在醫(yī)藥方面，主要用作藥物原料，有消炎、提高免疫力和增進藥物吸收作用；在生物化學工業(yè)中用于干酪、明膠、水解酶的生產(chǎn)；在食品工業(yè)中作為食品添加劑，可使肉質(zhì)嫩化，啤酒澄清。據(jù)悉，我國年需菠蘿蛋白酶千噸以上，而國內(nèi)生產(chǎn)量不足10%，市場前景廣闊。

我國菠蘿資源豐富，年產(chǎn)菠蘿100萬噸以上，約有20萬噸菠蘿皮和100萬噸菠蘿莖被費棄，造成了浪費和環(huán)境污染。高活性菠蘿蛋白酶提取技術(shù)的應用，開辟了菠蘿深加工增值和廢棄物綜合利用的新途徑，將產(chǎn)生廣泛的經(jīng)濟與社會效益。

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