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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
菊黃蟹肥，十月正是河蟹肥美的時(shí)節(jié)，面對(duì)剛剛上市的河蟹，很多人都會(huì)大飽口福一番。然而，在吃螃蟹時(shí)，一定要注意衛(wèi)生和安全，應(yīng)該蒸熟蒸透，避免食入寄生在河蟹中的肺吸蟲(chóng)囊蚴，染上肺吸蟲(chóng)病。
肺吸蟲(chóng)是一種寄生在人的肺臟內(nèi)并引起病變的并殖吸蟲(chóng)。它通常會(huì)寄生在3個(gè)宿主體內(nèi)：第一宿主是螺，第二宿主是螃蟹和小龍蝦，最終的宿主是人。當(dāng)養(yǎng)殖河蟹的水域被肺吸蟲(chóng)卵污染時(shí)，蟲(chóng)卵孵出的毛蚴會(huì)侵入水中的螺螄并成長(zhǎng)為尾蚴，成熟的尾蚴在離開(kāi)螺體后會(huì)鉆入螃蟹體內(nèi)，成為囊蚴。如果螃蟹在食用前，未經(jīng)蒸熟蒸透，其中的肺吸蟲(chóng)囊蚴就很難被殺死，隨之進(jìn)入人體，在小腸脫囊而出，到處穿行并長(zhǎng)大。長(zhǎng)大的肺吸蟲(chóng)可以穿透腸壁進(jìn)入腹腔和肝臟，進(jìn)而穿過(guò)橫膈來(lái)到肺臟“定居”產(chǎn)卵。有些肺吸蟲(chóng)還會(huì)竄到人體的其他器官寄生，比如皮下、肝臟、脊髓，甚至侵入大腦，使人體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，還會(huì)造成膿腫、囊腫和疤痕。
人感染肺吸蟲(chóng)后，發(fā)病一般較緩慢，有的在3―6個(gè)月左右，也有的長(zhǎng)達(dá)數(shù)年。病癥類(lèi)似于肺結(jié)核，會(huì)伴有咳嗽、胸痛和咳血痰。檢查時(shí)，如果查到痰中的蟲(chóng)卵就可確診。
由于很難用肉眼判斷螃蟹是否攜帶肺吸蟲(chóng)的囊蚴，所以，食用河蟹時(shí)，避免染上肺吸蟲(chóng)病的有效辦法就是，注意加熱的時(shí)間和溫度，蒸熟蒸透，殺死可能寄生在螃蟹肌肉、內(nèi)臟中的肺吸蟲(chóng)囊蚴。
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