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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
1．可食部分提高通過(guò)采用軟殼龍蝦生產(chǎn)技術(shù)，可使龍蝦的可食部分提高到90％以上。通過(guò)初步試驗(yàn)表明，龍蝦所蛻掉的殼平均占原體重的54．5％，但軟殼龍蝦并沒(méi)有失重的現(xiàn)象，失重率僅為0．08％，可以忽略不計(jì)，原因是龍蝦在蛻殼過(guò)程中大量吸水，蛻掉的殼是人類(lèi)不易消化吸收的幾丁質(zhì)和碳酸鈣等。胃中的鈣石平均只占軟殼蝦體重的0．93％，再加上蝦的胃和腸道，也不會(huì)超過(guò)軟殼蝦體重的2％，因此，軟殼龍蝦的可食部分可提高到90％以上。
2．?dāng)U大了食用范圍蛻了殼的軟殼龍蝦只要將胃中的兩個(gè)鈣結(jié)石拿掉(以防在食用過(guò)程中損傷牙齒)，整個(gè)軟殼蝦都可以吃，而且加工簡(jiǎn)單，味道更鮮美。同時(shí)，由于龍蝦是將整個(gè)身體的外殼全部徹底地蛻掉，包括蝦的所有附肢、鰓和胃，因此，蛻了殼的軟殼蝦，非常干凈，衛(wèi)生和外觀美麗。
3．蝦黃得以利用由于軟殼龍蝦整體都可以吃，營(yíng)養(yǎng)豐富的蝦黃達(dá)到了充分利用。
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