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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
毛豆即鮮食大豆。近年來(lái)，毛豆在餐館已成為家常菜，在城鎮(zhèn)居民休閑的場(chǎng)所，毛豆已成為休閑食品，備受青少年的喜愛(ài)。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富，味道鮮美，其中蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，符合現(xiàn)代人的膳食要求。毛豆的“翻秋”栽培，生育期短，采摘期一般為始花后35天～40天，比干籽大豆的收獲期提早30天左右；一般667平方米產(chǎn)值1000元～1200元，比干籽大豆增加產(chǎn)值500元～700元。特別是翻秋栽培后上市，正值蔬菜“秋淡”時(shí)期，更是價(jià)好暢銷。因此，在城市郊區(qū)可適度種植秋季毛豆。
選用良種大豆屬于短日照作物，秋季（日照由長(zhǎng)變短）適合于大豆的生殖生長(zhǎng)，大多數(shù)大豆品種可以在秋季栽培。但毛豆要求莢色翠綠，莢殼無(wú)銹斑，茸毛白色或灰白色，莢寬粒大；煮熟時(shí)香酥軟糯，無(wú)豆腥味。毛豆品種要求高產(chǎn)、抗病，植株中等，株型緊湊，抗倒性強(qiáng)，結(jié)莢均勻，成熟期一致等，故最好選擇毛豆專用品種，如臺(tái)灣292、矮腳毛豆和臺(tái)灣75等毛豆良種。也可選用當(dāng)?shù)厍锎蠖蛊贩N，如秋豆1號(hào)、鄂豆4號(hào)和湘春豆13號(hào)等，或用當(dāng)?shù)仄胀ǖ拇捍蠖蛊贩N“翻秋”栽培。
適時(shí)播種一般于7月下旬至8月上旬播種為宜。目前大多數(shù)毛豆品種為春大豆品種，感光性弱，感溫性強(qiáng)，要求適時(shí)播種。如果播種過(guò)早，則受前作限制，且苗期處于高溫干燥條件下，出苗率低，病毒病發(fā)生嚴(yán)重，苗體生長(zhǎng)差；播種過(guò)遲，則中后期易受低溫影響，不利于開(kāi)花結(jié)實(shí)。宜選擇排水條件較好的稻田或旱土種植。播種前適當(dāng)曬種，以提高發(fā)芽率。肥水條件好的，按行穴距33厘米×16厘米播種，每穴播種三四粒，每667平方米留苗3萬(wàn)株左右。
查苗補(bǔ)苗毛豆翻秋栽培易受高溫天氣的影響，難以達(dá)到齊苗、全苗。出苗后要注意及時(shí)查苗補(bǔ)缺。穴播每穴留成苗3株，條播宜早間叢生苗和弱苗。補(bǔ)苗移栽要適齡，選擇陰天或晴天傍晚移栽，避開(kāi)烈日高溫，補(bǔ)苗后及時(shí)澆水護(hù)苗，提高成活率。
肥水管理播種次日下午日落時(shí)，采取溝灌的方式，讓土壤浸灌三四小時(shí)后當(dāng)夜排干，可使種子吸足水分，促進(jìn)種子發(fā)芽。出苗后，如土壤含水量不足，應(yīng)采取溝灌的方式保苗。中耕前3天要溝灌浸潤(rùn)土壤1次，結(jié)莢時(shí)要酌情灌水，以利壯籽。間作田前作收獲后、直播田齊苗后，要及時(shí)中耕松土，封行前中耕二三次，達(dá)到除草、松土和覆蓋肥料的目的。采用秋大豆品種栽培的，從出苗到開(kāi)花約需40天，土壤肥沃的可少追或不追氮肥。土壤肥力水平低、苗體生長(zhǎng)弱的每667平方米可追尿素四五公斤。毛豆品種和春大豆翻秋栽培的，生育期更短，可視土壤肥力情況，在出苗后和3片復(fù)葉期，每667平方米各追尿素四五公斤。
病蟲(chóng)草害防治化學(xué)除草的重點(diǎn)是抓好直播栽培的播后芽前的土壤封閉，每667平方米用90%禾耐斯乳油45毫升對(duì)水50公斤噴施于土壤。于開(kāi)花盛期，用5%抑太保乳油1000倍液～1500倍液均勻噴霧，防治豆莢螟。大豆結(jié)莢后常有老鼠危害，可用綠敵鼠鈉鹽毒餌誘殺。
及時(shí)采收當(dāng)豆粒充分膨大、豆莢鼓大明顯時(shí)即可采收上市。作蔬菜用的，采其豆莢上市；作休閑食品用的，則去掉葉片，將豆莢連同莖稈一起放在沸水中煮，豆莢煮熟后，扎成小把上市。
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