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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
芥菜十字花科，蕓薹屬一、二年生草本植物。芥菜在我國(guó)栽培歷史悠久，多分布于長(zhǎng)江以南各省，類型和品種很多，有根用、莖用、葉用、薹用、芽用、種子用很多變種。芥菜除鮮食外，是加工的主要蔬菜。
（一）類型和品種
1．芥子菜一年生植物，植株高大，分枝多，種子磨成末供調(diào)味之用。
2．葉用芥菜二年生植物，葉片發(fā)達(dá)，以葉供食用，有以下主要類型：
（1）大葉芥：植株和葉片均較大。葉綠波狀或鈍鋸齒狀，缺裂少，我國(guó)各地均有栽培。
（2）花葉芥：葉緣有明顯缺裂，各地常以葉緣細(xì)裂程度命名。如上海的金絲芥、銀絲芥。
（3）瘤芥菜：葉柄發(fā)達(dá)，上有不同的突起或瘤狀物。如上海的彌陀芥。
（4）包心菜：葉炳和中肋增寬，中心葉片折疊包心成為葉球，分布于華南地區(qū)。
（5）分蘗芥：通稱雪里蕻，其短縮莖上側(cè)芽發(fā)達(dá)，形成分蘗，分蘗多少因品種而異。長(zhǎng)江流域上海、浙江、江蘇、湖南等地良種很多。
3．莖用芥菜短縮莖肥大，形成不同的瘤狀突起，適用加工成榨菜，四川的涪陵、浙江的斜橋栽培較多。
4．薹用芥菜花莖肥大供食，浙江、上海、廣東、云南、貴州林有栽培。如上海的天菜。
5．芽用芥菜又稱兒菜，除短縮莖肥大供食外，其上肥大的腋芽為主要供食部分，分布于四川各地。
6．根用芥菜又名大頭菜。肉質(zhì)很肥大供食，根的形狀因品種而異，南北各地都有栽培。
長(zhǎng)江中下治地區(qū)芥菜中以雪里蕻的栽培面積最大，其他各種芥菜都有其特產(chǎn)區(qū)，分布不廣，栽培技術(shù)與不結(jié)球白菜相似，教儀將雪里蕻的栽培要點(diǎn)敘述于后。
（二）雪里蕻栽培要點(diǎn)
長(zhǎng)江中下游地區(qū)雪里蕻于8月下旬育苗，每畝（l畝＝667平方米）需用種子400克～500克，9月下旬定植，行株距26厘米見方，11月中下旬收獲，其余栽培管理方法參照秋冬不結(jié)球白菜栽培技術(shù)。
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