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黃花菜的采收加工及作用

84農業(yè)網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

采收與加工

(1)采收：當花蕾接近開放時要及時采摘。從外觀看即花蕾飽滿顏色黃綠，花苞上縱溝明顯，蜜汁顯著減少時采收。采摘時不要把花柄硬枝連花蕾一起折下，不要掰斷花枝和撞斷幼蕾。過早采摘不僅產量低而制后產品帶黑色，過遲花蕾已開放，花藥破裂，花粉散出，干制品的品質降低，貯存過程中也易遭蟲害。一般下午采收為宜，陰雨天不宜采收，采收后5小時內必須加工。

(2)加工：花蕾采摘后除鮮食外，一般都加工成黃花菜干。

加工方法為

蒸制：黃花菜來回后要立刻蒸制。先在蒸屜上鋪放一層細紗布，再將黃花菜鮮品鋪撒撤其上10厘米厚，鋪撒時四周厚中間薄，使蒸氣均勻上升。水燒開后放上蒸屜，封閉好，用猛火蒸5～6分鐘，然后用文火蒸3～4分鐘，蒸到黃花凹下，花蕾表面布滿小水珠，顏色由綠黃色變?yōu)榈�黃色，即可出屜。在蒸制過程中要仔細觀察花蕾的變化情況，如花蕾還帶黃綠色，說明沒蒸好，如過軟，顏色變深黃，形狀扁平，是蒸過火了，這樣的干品呈褐色。

晾曬揉制：蒸好出屜的花蕾馬上鋪曬，在晾曬過程中要輕揉2～3次，一般在攤曬后第2天早上揉制，每次10～15分鐘，作用是壓出花內水分，使花內的脂肪、芳香油適當外滲，增加光澤和香味。雨天應在室內烘烤，烘烤過程中也要進行揉制。

醫(yī)療作用

花蕾味甘、性涼。有利濕熱、寬胸膈的功能，主治小便赤澀、黃疽、胸脯煩熱、夜少安寐、痔瘡便血；萱草根性涼味甘，有清熱利水、涼血止血功能，主治水腫、小便不利、膀胱結石、血尿、腮腺炎、黃疸、乳汁不足、月經不調、帶下、崩漏、衄血、便血、外用治乳腺炎。

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