84農(nóng)業(yè)網(wǎng)

豌豆糕加工技術(shù)

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

豌豆糕：

①產(chǎn)品特點(diǎn)：五色分層、甜香適口。

②原料配方：豌豆500克，豆沙餡200克，白糖100克，糖桂花和黃色素少量。

③工藝流程：豌豆→浸泡→去皮→蒸煮→成泥→成型。

④制作要點(diǎn)：

浸泡、蒸煮：把豌豆洗凈，用開水浸泡20分鐘以上，剝?nèi)テし旁诒P里，加800克水，滴上少許堿水，上籠蒸1．5小時，待豌豆酥爛后取下冷卻，冷卻后用網(wǎng)篩擦成泥，用白布包起壓干水分，加上一半白糖和色素，搓勻后放入冰箱冰鎮(zhèn)30分鐘。

成型：將冰涼后的豌豆泥放在案板上，兩面用干凈布夾住，按成長30～35厘米，寬20里米的薄片，然后拿掉布，用刀將豆泥對切成兩塊，一塊鋪勻豆沙餡，將另一塊蓋在上面，再在上面鋪上糖桂花，最后鋪上另一半白糖，按平后即成五層糕。

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)免責(zé)聲明：本站部分文章系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，如有侵犯，請聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個人觀點(diǎn)，與本站無任何關(guān)系，請網(wǎng)友自行判斷信息的真實(shí)性。84農(nóng)業(yè)網(wǎng)本著服務(wù)三農(nóng)的原則，不以盈利為目的，84農(nóng)業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理，僅作為參考。

• 上一篇： 半無葉型豌豆新品種―隴豌1號
• 下一篇： 油炸豌豆加工技術(shù)

相關(guān)文章

• 甜豌豆新品種甜脆皮
• 豌豆新品種─草原276
• 豌豆尖試種技術(shù)
• 蔬菜――食莢豌豆
• 早熟豌豆冬播栽培技術(shù)
• 豌豆苗的無土栽培及培育技術(shù)
• 高產(chǎn)加工型綠粒豌豆新品種
• 豌豆糕加工技術(shù)
• 油炸豌豆加工技術(shù)
• 半無葉型豌豆新品種―隴豌1號
• 龍須豌豆苗的智能化栽培技術(shù)
• 甜豌豆新品種粵甜豆2號

精彩圖片