地區(qū)：安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江
地區(qū)：江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內(nèi)蒙古
行業(yè)：養(yǎng)豬|養(yǎng)牛|養(yǎng)羊|養(yǎng)兔|養(yǎng)魚|養(yǎng)雞|養(yǎng)蛇|養(yǎng)鵝|養(yǎng)鴨|養(yǎng)龜|養(yǎng)蝦|養(yǎng)蟹|養(yǎng)鹿|養(yǎng)蠶|黃粉蟲
行業(yè)：水稻|玉米|花生|小麥|大豆|茶葉|棉花|油菜|鵪鶉|牛蛙|黃鱔|泥鰍|蚯蚓|養(yǎng)驢|養(yǎng)蠅蛆
當(dāng)前位置：首頁(yè) > 技術(shù)中心 > 菌類種植 > 平菇種植技術(shù)
84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
小平菇隸屬擔(dān)子菌亞門、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬。富含蛋白質(zhì)、糖分、維生素、鐵、鈣和人體8種必需氨基酸。其菇肉肥嫩、味鮮爽口，有較高的食用和保健價(jià)值，深受消費(fèi)者青睞。是韓國(guó)生產(chǎn)和消費(fèi)量較大的菇類。
因小平菇不易長(zhǎng)途運(yùn)輸和保鮮，鮮菇從國(guó)外進(jìn)口極少，以韓國(guó)本土生產(chǎn)為主。與常規(guī)平菇栽培相比，小平菇的生物轉(zhuǎn)化率較低，僅50%～80%，而且，分級(jí)包裝較費(fèi)工時(shí)，在人工費(fèi)較高的韓國(guó)栽培并無(wú)優(yōu)勢(shì)可言。因此，韓國(guó)許多小平菇栽培場(chǎng)慘淡經(jīng)營(yíng)、瀕臨倒閉。尋求突破、重獲新生，是小平菇生產(chǎn)者面臨的重大課題。
以技術(shù)創(chuàng)新為目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)理念的浙江省磐安縣新藝食用菌研究所對(duì)韓國(guó)的小平菇栽培深入調(diào)研。并派遣技術(shù)員進(jìn)駐韓國(guó)進(jìn)行栽培和試驗(yàn)。根據(jù)韓國(guó)市場(chǎng)小平菇的需求特點(diǎn)，我所科技人員側(cè)重于出菇潮次和單潮產(chǎn)量的研究，尤其針對(duì)原基形成數(shù)量、成菇率以及整齊度等，在原料配合、環(huán)境條件、管理措施上加以改進(jìn)。經(jīng)多次試驗(yàn)，總結(jié)出一套符合韓國(guó)國(guó)情，低耗、高效的集約化生產(chǎn)技術(shù)。
該技術(shù)既借鑒了工廠化生產(chǎn)的速效性（高利用率）；也汲取了傳統(tǒng)栽培技術(shù)的低耗性（低成本）。取長(zhǎng)補(bǔ)短、整合優(yōu)勢(shì)。經(jīng)多家栽培場(chǎng)推廣應(yīng)用，均獲得較好的經(jīng)濟(jì)和綜合效益。
1菇房建造
韓國(guó)城郊和農(nóng)村有大量的塑料大棚，稍加改造即可用于小平菇栽培。改造后的棚長(zhǎng)20m、寬6～7m、高2.2～2.5m。棚以鋼架結(jié)構(gòu)為主。棚上覆兩層農(nóng)膜，農(nóng)膜間夾一層淺色保溫棉，最外面覆蓋一層毛氈。
該棚的優(yōu)點(diǎn)：小空間利于通風(fēng)換氣和操作管理。棚內(nèi)的環(huán)境條件容易控制。可移動(dòng)式外覆毛氈可根據(jù)氣候變化隨意調(diào)節(jié)。在栽培不同階段中發(fā)揮各種作用（遮光、降溫、保溫等）。晴天時(shí)，掀開毛氈引光增溫，充分利用自然資源；陰雨天時(shí)，覆蓋保溫。當(dāng)氣溫過低時(shí)，啟用加溫裝置升溫。加溫方式有管道暖氣、電、煤爐等�？紤]成本和實(shí)用性，一般采用煤爐或木屑爐加溫。在棚內(nèi)放置兩個(gè)爐，接上鐵皮煙筒，將煙導(dǎo)出棚外。該裝置成本低、升溫快、操作便利，每天只需更換2次燃料，無(wú)需專人看管。也可在走道下（沿棚走向）建造暗火道，燒火口設(shè)在棚頭或緩沖間內(nèi)。加濕采用霧化微噴或加濕器，以提高工效，沿棚走向安裝，以使棚內(nèi)濕度分布均勻。
2栽培技術(shù)
2.1備料集約化生產(chǎn)主要體現(xiàn)在省時(shí)、節(jié)能、低耗、高效。原料的選擇也至關(guān)重要。比如，采用棉子殼為主料，添加少量輔料，能使小平菇潮次明顯且集中。避免了常規(guī)技術(shù)栽培出菇遲緩、潮次不清，拉長(zhǎng)了出菇周期，造成管理不便、成本上升。
2.2堆料發(fā)酵發(fā)酵法栽培小平菇是目前較理想的方式。它避免了生料法的高污染率和熟料法的高成本。突出雜菌少、發(fā)菌快、出菇快等優(yōu)點(diǎn)。
原料混合并充分?jǐn)嚢杈鶆蚝�，堆成底�?m、頂寬1.5m、高1.2～1.5m的梯形料堆。發(fā)酵時(shí)間為9～12d，期間翻堆3次。氣溫低時(shí)最好在室內(nèi)或棚內(nèi)進(jìn)行，以免延長(zhǎng)堆制時(shí)間和影響發(fā)酵效果。
2.3裝袋將發(fā)酵好的原料攤開，使氨氣等有礙菌絲生長(zhǎng)的氣體揮發(fā)，待料溫降至30℃后，開始裝袋。
裝袋方式為：三層菌種兩層料。即兩頭各鋪一層，中間夾一層菌種。裝袋和接種同時(shí)進(jìn)行。裝袋后緊扎袋口，然后將袋呈墻式堆垛。垛高以7層為宜。垛間留走道70cm，過窄不利操作影響工效。袋間緊靠，盡量少留空隙。也不宜用力提捏料袋造成袋壁脫離，以免間隙處出菇，消耗養(yǎng)分。最后，用直徑1.5cm的圓錐木棒在料袋一頭扎兩個(gè)貫通料袋的增氧孔，以促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)。
料袋單重和塑料袋的規(guī)格，一直是業(yè)內(nèi)人士爭(zhēng)議的焦點(diǎn)。有人認(rèn)為小袋裝料少、產(chǎn)量低，周期雖短，但費(fèi)工時(shí)；也有人認(rèn)為大袋裝料多、產(chǎn)量高，但周期長(zhǎng)，效益并不高�？芍^仁者見仁、智者見智。我們認(rèn)為大小袋各有利弊。因地制宜、靈活掌握才是上策。通過調(diào)研和栽培比較試驗(yàn)，得出結(jié)論：塑料袋規(guī)格18cm×45cm（裝料后長(zhǎng)為30cm），裝干料0.6kg的方式較適合集約化生產(chǎn)。
2.4發(fā)菌管理菌絲生長(zhǎng)的優(yōu)劣直接影響出菇的時(shí)間和效果。為配合集約化生產(chǎn)，使出菇快且集中。應(yīng)盡量控制室內(nèi)恒溫和暗光。溫度的劇烈變化，會(huì)影響菌絲的正常生長(zhǎng)，也易刺激提早出菇，導(dǎo)致菇潮不集中，產(chǎn)量不穩(wěn)定。光線過強(qiáng)，易使菌絲體表面形成菌膜，消耗養(yǎng)分，影響菇的質(zhì)量和產(chǎn)量。接種后到菌絲長(zhǎng)滿袋，應(yīng)保持室內(nèi)黑暗。但菌絲滿袋后1周內(nèi)，應(yīng)讓菌袋接受光線（逐漸增強(qiáng)），使菌袋逐漸適應(yīng)，也利于整齊現(xiàn)蕾。培養(yǎng)期間控制溫度22～24℃，相對(duì)濕度70%。
2.5出菇管理與常規(guī)栽培不同的是，集約化技術(shù)采取的是定位出菇法。乎菇從裝袋時(shí)預(yù)留的增氧孔處生長(zhǎng)，可有效防止菇蕾形成因爭(zhēng)奪養(yǎng)分而大量萎縮，造成養(yǎng)分無(wú)謂損耗。同時(shí)常規(guī)敞口出菇，菇叢過大、死菇多、菇形差，加工包裝費(fèi)工時(shí)。而定位出菇法，不敞袋口，菌袋的水分蒸發(fā)量少，對(duì)第2潮菇的生長(zhǎng)影響較少。
韓國(guó)市場(chǎng)要求小平菇必須是單個(gè)、柄長(zhǎng)、蓋小。定位法出的菇正符合標(biāo)準(zhǔn)，而且，成菇率高、菇柄附著小菇少、商品化程度高，采收和加工包裝方便。
菌袋經(jīng)弱光處理后，增加光照強(qiáng)度、加大濕度、降低溫度，促使菇蕾集中形成。
經(jīng)高濕、光線和低溫刺激后，預(yù)留的增氧孔首先接觸到適合出菇的環(huán)境條件，而其他部位由于塑料袋緊貼菌絲體，不易出菇。
出菇管理分成三個(gè)階段為：原基分化階段，菇蕾形成階段，子實(shí)體生長(zhǎng)階段。技術(shù)要點(diǎn)為：“促”、“�！薄ⅰ坝�。
2.5.1促前期促進(jìn)原基分化形成。創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件。具體做法：溫度降至8～12℃，減少通風(fēng)量，增強(qiáng)光照強(qiáng)度，提高空間相對(duì)濕度，空間噴霧使出菇口（原增氧孔）呈濕潤(rùn)狀但不積水。這樣連續(xù)處理4d，即可整齊現(xiàn)蕾。使原基形成的時(shí)間易準(zhǔn)確把握，并控制整齊度。
2.5.2保中期確保菇蕾成活。穩(wěn)定環(huán)境條件，避免菇蕾萎縮死亡，提高成菇率。
此階段應(yīng)確保環(huán)境條件相對(duì)穩(wěn)定，控制相對(duì)濕度85%～90%、溫度12～15℃。較大的溫濕差、冷熱強(qiáng)風(fēng)等因素都會(huì)影響菇蕾的形成和生長(zhǎng)。
2.5.3育后期培育出優(yōu)質(zhì)菇。調(diào)整環(huán)境條件，使菇肉緊實(shí)致密、菇形圓正，提高單產(chǎn)，確保優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。
菇蕾正常形成并生長(zhǎng)到菇蓋徑1.5cm時(shí)，適應(yīng)環(huán)境能力增強(qiáng)了。溫濕度稍有波動(dòng)影響不大，適度的變化反而能使菇體肥壯、緊實(shí)。同時(shí)通過調(diào)節(jié)二氧化碳濃度和光照強(qiáng)度來控制子實(shí)體的形狀和品質(zhì)，使之達(dá)到韓國(guó)市場(chǎng)特殊的要求。此期，菇蓋的直徑控制至關(guān)重要。因?yàn)�，常�?guī)平菇的食用部位是菇蓋，以蓋大、柄短為宜；而小平菇則恰恰相反。所以，管理上應(yīng)作大調(diào)整，提高二氧化碳濃度和降低光照強(qiáng)度來控制菇蓋的生長(zhǎng)，促進(jìn)菇柄的生長(zhǎng)。
2.6采收當(dāng)菇柄長(zhǎng)達(dá)5～7cm，菇蓋徑2～3cm時(shí)即可采收。由于采用集約化技術(shù)，子實(shí)體的形成和生長(zhǎng)較集中一致，采收期較短，節(jié)省了時(shí)間、提高了功效，也利于轉(zhuǎn)潮管理。
采收時(shí)應(yīng)小心細(xì)致，并輕拿輕放。盛裝容器最好采用淺筐單層擺放，以免菇體堆疊擠壓造成破裂而影響品質(zhì)。
1潮菇采收后，清理殘留的菇柄和雜物。停止加濕，保持恒溫養(yǎng)菌5～7d。然后按照第1潮菇的管理方式進(jìn)入第2潮菇的管理。第3潮時(shí)將袋口塑料袋割去，敞口全面出菇。此時(shí)出的菇質(zhì)量稍差，主要為縮短出菇周期。前兩潮菇的品質(zhì)較好，產(chǎn)量也占總產(chǎn)的70%～80%以上。一般出完3潮菇約需60d（環(huán)境條件不具備時(shí)，將延長(zhǎng)出菇周期）。每袋可產(chǎn)菇500g左右，轉(zhuǎn)化率80%左右。
2.7包裝將叢生或聯(lián)體的菇掰成單個(gè)，并用剪刀或刀削去菇柄上附著的雜物。然后分級(jí)裝入塑料袋，系緊袋口，每袋凈重2kg。采用紙箱包裝時(shí)，應(yīng)根據(jù)客戶要求進(jìn)行分級(jí)加工。
84農(nóng)業(yè)網(wǎng)免責(zé)聲明：本站部分文章系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，如有侵犯，請(qǐng)聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)，與本站無(wú)任何關(guān)系，請(qǐng)網(wǎng)友自行判斷信息的真實(shí)性。84農(nóng)業(yè)網(wǎng)本著服務(wù)三農(nóng)的原則，不以盈利為目的，84農(nóng)業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理，僅作為參考。
