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毛木耳生產(chǎn)中常見問題3

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-15 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

【3】雜菌污染

造成雜菌污染的途徑：（1）菌種帶菌。有的菌種在菌絲生長初期就感染有雜菌，但長勢弱，不與黃背木耳菌絲形成拮抗，以后被黃背木耳菌絲生長遮蓋，無法辨認出是否已感染了雜菌的菌種。一旦用于生產(chǎn)，因雜菌生長快，很快就在菌種上長出雜菌來，抑制黃被木耳菌絲生長�；蛘呤窃诰�種長滿瓶后，封口物上后瓶口表面長出雜菌，接種時將帶有雜菌的菌種接入，也很快長出雜菌。（2）滅菌不徹底。菌袋周身出現(xiàn)許多點狀的霉菌，這主要是滅菌不徹底造成的。造成滅菌不徹底的原因主要有以下幾點，一是滅菌時的溫度偏低，在95`C以下�；驕缇鷷r間偏短，不足10小時。滅菌時溫度要達到100`C,滅菌時間在溫度達到100`C時保持在12小時；如果滅菌灶內(nèi)裝袋量在1000袋以上，要維持15-18小時，才能防止出現(xiàn)滅菌不徹底現(xiàn)象。二是培養(yǎng)料中有的原料中存在大量的霉菌，發(fā)生質(zhì)變，滅菌時，不宜將霉菌完全殺死。三是拌料造成。在拌好的培養(yǎng)料中有部分原料是干料，特別有一些較粗、吸水性差的原料，內(nèi)部仍然干燥，干料上的雜菌不易被殺死，即使在高壓鍋內(nèi)滅菌，溫度達到125`C時，也不易被殺死。四是培養(yǎng)料中含水量偏高，超過70%，用手捏料時有水滴出，料中通透性降低，滅菌時蒸汽在袋料中傳輸不暢，料袋內(nèi)溫度升不高，達不到徹底滅菌的目的。五是接種帶菌，接種場所密封性不好，消毒不徹底，接種場所內(nèi)存在有大量的霉菌孢子。另外，在接種時，接種工具和手消毒不徹底，帶有霉菌孢子，接入菌種時，帶入袋料內(nèi)。這種現(xiàn)象造成的雜菌感染在袋口上出現(xiàn)，菌種生長的同時雜菌也生長。如雜菌數(shù)量多、生長快，會抑制菌絲生長；若雜菌較少，生長速度較慢，菌袋上會出現(xiàn)一部分是黃背木耳菌絲，另一部分則是雜菌，長成“花袋子”。有的霉菌不與黃背木耳菌絲形成拮抗，而是協(xié)同生長，最后被黃背木耳菌絲覆蓋，但對黃背木耳產(chǎn)量造成影響。六是菌袋上出現(xiàn)微孔，是因為培養(yǎng)料中的一些尖硬原料刺破所致，或者塑料本身質(zhì)量較差，如厚薄不均勻，易拉出裂痕�；蛘咴诟邏簻缇鷷r，急驟升溫、升壓，排氣時，都可使塑料鼓氣磨破,出現(xiàn)微孔。七是環(huán)境污染。培養(yǎng)場所不清潔，有大量的霉菌孢子，潮濕通風(fēng)透氣不良，都可引起菌袋感染上雜菌。此外，堆碼菌袋時，袋口互相靠攏接觸，與墻壁接觸，封口紙受潮，霉菌孢子在封口紙上萌發(fā)生長進而伸入到菌袋內(nèi)，出現(xiàn)雜菌感染。有的封口物破裂，出現(xiàn)微孔。或封口紙捆扎不牢，疏松有間隙，雜菌孢子進入袋內(nèi)，出現(xiàn)雜菌感染。菌袋背老鼠咬破，也是造成雜菌污染的一個重要原因。因此，在培養(yǎng)菌袋之前，一要對培養(yǎng)場所進行殺菌處理。二是在堆碼菌袋是，袋口不要互相接觸和與墻壁接觸。三要用較厚、不易破裂的紙封口，封口紙要扎牢。四要防止鼠害。

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