84農(nóng)業(yè)網(wǎng)

黑木耳保健食品的加工

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-15 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

黑木耳質(zhì)地細嫩，口感清脆爽滑，既是美味佳肴，又是治病的良藥；它具有益氣強身、活血、止血、止痛、抗癌和治療高血壓等功效。

1五香干

1.1原料配比

干黑木耳10kg，砂糖200g、食鹽400g、丁香40g、甘草1.6千克、茴香100g、桂爾通60g、檸檬酸24g，苯甲酸鈉10g，糖精鈉和甘草粉適量。

1.2操作要點

選無蟲爛的黑木耳，放水中浸泡1小時，剪去基部，洗凈后置含1.5%的明礬水溶液中泡40分鐘。其間攪翻幾次，撈出，用清水漂洗干凈。

將甘草、桂爾通等香料用水熬煮2次，過濾，兩次濾汁混合，加入砂糖食鹽、檸檬酸等拌溶后盛于缸內(nèi)，倒入黑木耳浸漬6小時。撈出瀝干，攤曬或烘烤至八成干，再回缸浸漬6小時。

將黑木耳和汁液入鍋煮制，煮沸15分鐘，溶于苯甲酸鈉和糖精鈉，回缸浸漬4―6小時后撈出曬或烘至八成干，再回缸浸漬，直至汁液全部被吸收為止。最后1次曬至八成干時，拌入甘草粉，即為成品，用聚乙烯食品袋密封包裝。

2保健方便面

2.1原料配比

精制面粉25千克、雞蛋2.5kg，植物油10千克，精制鹽0.5千克、黑木耳提取液為1.5kg，調(diào)味料250g。

2.2制作技術(shù)

黑木耳浸提液制備

取干黑木耳0.2千克，粉碎，加清水2千克，煮沸30分鐘，過濾得第1次浸提液。剩下殘渣加熱水1．5千克，再煮20分鐘，過濾得第2次浸提液，將兩次浸提液混合，稍加濃縮可得到1.5千克提取液。

壓條

將黑木耳提取液、雞蛋、精鹽倒入和面機攪勻，再將面粉倒入和面機混勻，再攪拌20分鐘，使面團柔韌有彈性，然后取出，壓成面條。

油炸包裝

面條放入150℃油鍋內(nèi)，炸至熟透撈出，冷卻后用塑料袋包裝，放入佐料一包，密封。

3黑木耳砂板糖

3.1原料

紅砂糖500克、黑木耳細粉200g。

3.2制作

將砂糖放入鍋內(nèi)，加水少量，以小火煮至較稠時，加入黑木耳粉，調(diào)勻，即�；�。趁熱將糖倒在涂過食用油的大搪瓷盤中，待稍冷，將糖壓平。用刀劃成小塊，冷卻即成棕黑色木耳砂板糖。

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)免責聲明：本站部分文章系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，如有侵犯，請聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個人觀點，與本站無任何關(guān)系，請網(wǎng)友自行判斷信息的真實性。84農(nóng)業(yè)網(wǎng)本著服務(wù)三農(nóng)的原則，不以盈利為目的，84農(nóng)業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理，僅作為參考。

• 上一篇： 霧灌育黑木耳新技術(shù)
• 下一篇： 白背木耳的生物學特性及栽培技術(shù)

相關(guān)文章

• 黑木耳出耳前管理要點
• 黑木耳段木栽培技術(shù)
• 黑木耳系列食品加工方法
• 木耳大王的栽培之道
• 用桑枝栽培黑木耳技術(shù)
• 如何防治木耳常見病蟲害
• 黑木耳的制干和貯藏
• 木耳貯藏巧防蟲
• 毛木耳袋栽高產(chǎn)技術(shù)要點
• 袋栽黑木耳爛棒對策
• 黑木耳糖的加工制作
• 袋栽黑木耳春耳的管理技術(shù)

精彩圖片