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黑木耳袋料栽培技術

84農業(yè)網　　 時間：2018-03-15 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

云和縣椴木栽培黑木耳已有悠久的歷史，但受椴木、場地等資源條件的制約，多以異地開發(fā)為主，或種植于偏遠山區(qū)，阻礙了黑木耳產業(yè)在本地的發(fā)展。近年來，改革了栽培工藝，成功開發(fā)出黑木耳袋料栽培技術，取得了顯著成效。2003年，全縣發(fā)展袋料黑木耳208萬袋，創(chuàng)產值750余萬元，獲利500余萬元；2004年，全縣生產規(guī)模突破了2000萬袋。黑木耳袋料栽培技術因與袋料香菇栽培有許多相似之處，故較易被菇農所接受，栽培成功率較高。絕大部分菇農都獲得了良好的經濟效益，每袋凈收入2―3元，最高的達5元左右。由于采用袋料栽培新工藝，不但解決了椴木、場地等資源條件的制約，而且縮短了生產周期，節(jié)約了成本，從而明顯提高了經濟效益和社會效益。其栽培技術與管理要點如下。

(1)栽培季節(jié)木耳屬中溫型菌類，發(fā)菌和出耳的適宜溫度約在20―25℃。根據云和縣的氣候特點，袋料黑木耳栽培季節(jié)可分春、秋兩季，一般秋耳在8―9月份、春耳在12―1月份栽培。根據海拔高低，栽培時間相應提早或推遲，海拔600米以上地區(qū)多在7月中旬開始制袋接種；平原地區(qū)可在9月份，春季不適宜栽培。

(2)培養(yǎng)原料與配方目前云和縣袋料栽培常用的原料有雜木屑(含芳香類木屑不可采用)、棉籽殼等，常用的輔料有麥麩、米糠或細礱糠、紅糖和石膏等，各種原料與輔料必須新鮮。

配方有：①雜木屑78％、麥麩10％、米糠10％、石膏1.2％、紅糖0.8％；②雜木屑68％、麥麩10％、細礱糠20％、石膏1.2％、紅糖0.8％；③雜木屑58.5％、棉籽殼20％、麥麩10％、米糠10％、紅糖0.5％、石灰1％。

(3)菌棒制作袋栽黑木耳拌料時的含水量比袋栽香菇稍少，以50％―55％為宜。裝袋、滅菌與袋料香菇相仿。接種應嚴格按無菌條件操作，每袋接3―4穴，適當加大接種量，用整塊菌種接入，接種穴內菌種做到下松上緊，表面平整，四周密結，以便黑木耳菌絲迅速恢復生長。接種后套袋扎口，轉入培養(yǎng)室培養(yǎng)。

(4)發(fā)菌管理菌棒培養(yǎng)應選擇清潔衛(wèi)生、干燥、通風條件好的場地。場地應事先打掃干凈，用硫磺薰蒸或用5％的苯酚(或過氧乙酸)噴灑進行殺蟲和空間消毒，適時通風換氣，待藥劑的氣味散發(fā)后，搬進接種后的菌棒。菌棒移入培養(yǎng)室內發(fā)菌一般堆高7―8層，應按“井”字形或三角形排放在室內。若在室外層架堆放，要求第一層離地面40厘米以上。黑木耳菌絲營養(yǎng)生長階段不需要光線，應避免強光直射。

接種后10天內室溫以26―28℃為宜(不宜超過30℃），在菌孔發(fā)出菌絲直徑有6―8厘米大時需及時揭膜，做到早、晚通風增氧，以促進菌絲萌發(fā)；當菌絲吃料約10厘米后，應將溫度控制在24―26℃：保持通風；接種20天后，室溫以22℃左右為宜，此時應特別注意散堆，適當增加通風次數(shù)；40天后菌絲進人生理成熟階段，袋溫逐漸下降，應根據溫度變化開關門窗調節(jié)室溫。關門增溫時一定要注意及時通風，防止“燒菌”。

在菌絲長滿菌袋后要進行刺孔養(yǎng)菌。選擇陰涼天氣，用5―8.3厘米長的鐵釘板進行刺孔排氣，每袋菌棒刺孔9―10行，共約100―110個孔(若選擇不脫袋栽培還需要增加刺孔量)，并創(chuàng)造良好的通風透光條件，以利于菌絲恢復生長，促進生理成熟，形成耳芽。在刺孔局部有耳芽形成，但尚未長出袋口時，即可選擇陰涼天氣進行脫袋排場。脫袋時，場地應保持潮濕。

(5)耳場建造選擇通風良好、陽光充足、鄰近水源、無污染源、能防澇的田塊或草坪作耳場。整成龜背狀畦床，用木柴或竹片搭成寬1.2―1.3米、高0.25米的耳架，長度不限。橫桿行距0.5―0.30米，排行比香菇筒稍稀，同時耳床四周挖好排水溝，走道寬一般為50厘米。畦床以干草披之，以利保濕(或用地膜打洞覆蓋)和防止泥沙侵蝕菌棒。菌棒不必覆蓋薄膜，不搭建蔭棚，露天排場，保持空氣流通。

(6)出耳管理可選擇脫袋與不脫袋兩種管理模式，但考慮溫度等因素，平原地區(qū)及高海拔地區(qū)春栽宜選用脫袋管理，海拔600米以上地區(qū)秋栽的可不脫袋。

出耳的溫度、空氣、濕度是影響袋料黑木耳產量、質量的主要因素。出耳適宜溫度為10―21℃，在溫度高于28℃時容易流耳、爛耳。溫度較高時可通過噴水保持耳片濕潤，以抵御高溫。在耳棒生長旺盛期間，若氧氣不足，菌絲長勢衰弱，已形成的原基就難長大，因此要加強通風增氧，有條件的應爭取移棒管理，使耳片干縮，有利于空氣流通，促進耳片吸收營養(yǎng)。水分管理必須采取“干干濕濕”原則，脫袋后3―4天，采用噴霧調控基質和空間濕度。根據天氣情況噴水，看朵形適度噴水：出幼耳期應少噴輕噴，耳芽長大成熟時，噴水量相應增大，陰雨天和后期可以少噴或不噴水，并加強光照，以防濕度過大，造成爛耳。

(7)采收加工當耳片八九分成熟時即可采摘，采收前2―3天要停止噴水。超過成熟期采摘，易造成爛耳，并對后幾潮木耳的產量和質量有直接影響。采下的耳片要求清潔沒有雜物，叢生的朵要按耳片形狀將其分開，然后曬干，以提高商品價值。若遇陰雨天，可烘干采摘的木耳，烘干時必須采取文火、強風、先強后弱，在未達干燥時不要隨便翻動。

采完第一批木耳后，應清除殘留耳根，停止噴水，進行“休息養(yǎng)菌”，積累營養(yǎng)，以利基內菌絲恢復生長。養(yǎng)菌時間一般7―10天，為下批木耳生長提供養(yǎng)分。第二三批用相同的辦法進行管理。采兩批木耳，菌棒換頭一次，使兩頭出耳均勻。

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