地區(qū)：安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江
地區(qū)：江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內蒙古
行業(yè)：養(yǎng)豬|養(yǎng)牛|養(yǎng)羊|養(yǎng)兔|養(yǎng)魚|養(yǎng)雞|養(yǎng)蛇|養(yǎng)鵝|養(yǎng)鴨|養(yǎng)龜|養(yǎng)蝦|養(yǎng)蟹|養(yǎng)鹿|養(yǎng)蠶|黃粉蟲
行業(yè)：水稻|玉米|花生|小麥|大豆|茶葉|棉花|油菜|鵪鶉|牛蛙|黃鱔|泥鰍|蚯蚓|養(yǎng)驢|養(yǎng)蠅蛆
84農業(yè)網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
黑木耳是一種滑嫩爽口、清脆鮮美、營養(yǎng)豐富的食用菌，有“素中之葷”之美稱。具有滋潤強壯、清肺益氣、補血活血、鎮(zhèn)靜止痛、清滌胃腸等功效，藥用價值相當高，是我國傳統(tǒng)的出口商品，在國際市場上久負盛名。
一、栽培季節(jié)
黑木耳屬中溫型菌類，菌絲生長最適溫度為20--30℃，袋料栽培一般在春秋兩季。長江以南地區(qū)，一般以春季2月下旬至4月上旬培育菌袋，4月中旬至6月中旬長耳；秋季以8月下旬至9月底培育菌袋，10月上旬至11月底長耳。
二、培養(yǎng)基配制
按照黑木耳生長發(fā)育所需的養(yǎng)分，人工配制黑木耳培養(yǎng)基一般用雜木屑或稻草作原料。現(xiàn)分別介紹如下：
1、雜木屑培養(yǎng)料配方：雜木屑78％、米糠20％、蔗糖1％、石膏粉1％、料與水比例為1：1．2--1.3，配方中的米糠也可用麥麩，石膏粉可用碳酸鈣代替。
2、稻草培養(yǎng)料配方：稻草65％、米糠32％、石膏粉1％、過磷酸鈣1％、料與水比例為1：1．7--2。稻草截成2--3cm，溶水5--6小時與其它料拌勻。
培養(yǎng)料配制要掌握四個關�。阂皇前枇狭η缶鶆�，將可溶料溶于水中與不溶料拌勻，二是嚴格控制含水率，標準含水率以60％為宜，即用手掌用力握料，指縫有水而不滴，伸開手指料成團；三是測定適宜pH值，黑木耳偏酸，應掌握在pH值在5--6，四是注意堵絕污染源，要選擇優(yōu)質、干燥、無霉變原料，拌料選晴天，拌料后迅速裝袋。
三、裝料打穴與滅菌接種
常用長袋裝料法，其方法為：采用一端封口，12x50cm長的低壓聚乙烯栽培筒，全筒套入裝料機的出料筒，壓緊裝足料后及時扎緊口，扎后袋長為40cm，然后迅速進灶滅菌。接種時用打洞器在料袋打4--5個接種穴，穴口直徑1．5cm、深2cm，接種后用食用菌專用膠布剪成3．25x3．25cm的小方塊貼緊接種口，防止雜菌污染。
滅菌一般采用常壓滅菌灶，料進倉后要用旺火猛攻，在4小時內倉內溫度達100℃，維持10--12小時才達滅菌徹底。接種應在滅菌后的料袋溫度降到30℃時搬入接種箱或接種室，在無菌條件下進行搶溫接種。
四、培育菌絲體。菌絲體培育應嚴格掌握以下六點：
1、培養(yǎng)室消毒與菌袋排放。培養(yǎng)室按每15立方米用0．75--1kg福爾馬林煮蒸殺菌后，菌袋進房長袋采取臥倒排放。
2、調節(jié)溫度。室溫3天以內以26--28℃為宜，但不得超過30℃，從第4天起隨著菌絲生長，袋內溫度逐漸上升，從第4天至15天室溫調節(jié)在25--26℃，16至35天以23--24℃為宜，35天以后以18--20℃為宜。
3、掌握空氣濕度。菌絲培育要求室內干燥，相對濕度應在55--65％之間，后期不超過75％。
4、室內宜暗防光。培養(yǎng)階段要把門窗用黑布遮光并保持通風。當菌絲生長85--90％時，可提前2天透光，誘引耳芽形成。
5、通風增氧。黑木耳整個生長發(fā)育過程需要空氣新鮮，室內每天要通風換氣1--2次，每次30分鐘。經20天培養(yǎng)，接種口周圍菌絲呈園狀直徑為8--10cm時，可將穴口貼封的膠布掀開黃豆大孔隙，讓氧氣透入，加快菌絲生長。
6、經常檢查。發(fā)現(xiàn)有黃、紅、綠、青等顏色雜菌，應及時揀出用福爾馬林注射處理，另室隔離培養(yǎng)，防止雜菌蔓延。
五、栽培管理
木耳栽培管理的方法主要有：室內層式栽培、野外露地袋栽等，這里主要介紹室內層式栽培。
室內層式栽培是將菌絲體培養(yǎng)成熟的菌袋轉入出耳階段放進多層式架床出耳的過程。為了達到速生高產，必須做好以下幾點：
1、菌袋消毒、增穴。開穴前，菌袋用0．2％高猛酸鉀溶液擦洗袋面，在袋面兩側共開8--10穴，穴形以“v”為佳。穴口長1．5--2cm為宜，穴間距5--6cm。
2、排放出耳。將開穴菌袋平放架床上，蓋上舊報紙，噴水于紙上起保濕作用。濕度以90％為宜。一般經10天可現(xiàn)耳芽。
3、控制溫度。室內出耳必須控制在15--25℃，以不低于15℃和超過28℃為好，如高溫季節(jié)應中午關閉門窗，早晚通風。
4、增光誘耳。室內出耳要加強光照，并經常調換或轉動菌袋位置，使菌袋感光均勻。
5、通風換氣。要保持耳房空氣新鮮。
六、采收加工
黑木耳從接種到收獲結束一般為80--110天，當耳片充分舒張、色澤轉淡、肉質肥軟時已成熟，應及時采收。
采收前1--2天停止噴水，加強通風，這時耳片稍干，采收不易破裂，最好選晴天上午采收，利于晾曬。采摘菌根要摘清。采收時可采大留小，第一批采取后要停止噴水2天，然后用利刀削去表層老化菌絲1cm，讓新菌絲再生。
木耳加工通常使用干制法，停水采收的鮮耳一般以10kg加工成1kg干品。陽光晾曬時將木耳均勻鋪在曬簾或尼龍紗上，晴天1--2天可干，未干前不得翻動，以免破碎而影響質量。如用機械脫水，烘溫應從35℃開始，在35--40℃經4小時后可適當升至45--50℃，再烘4--5小時至干燥，一般從進房至干燥約需10--14小時。干燥后輕拿輕放，以防破碎。
84農業(yè)網免責聲明：本站部分文章系轉載自網絡，如有侵犯，請聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個人觀點，與本站無任何關系，請網友自行判斷信息的真實性。84農業(yè)網本著服務三農的原則，不以盈利為目的，84農業(yè)網所有文章都不代表真理，僅作為參考。
