84農(nóng)業(yè)網(wǎng)

金針菇鋁塑復(fù)合袋包裝

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-15 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

金針菇經(jīng)用鋁塑復(fù)合袋包裝之后,不僅能有效延長保質(zhì)期,方便運(yùn)輸,攜帶,而且能改善商品外觀,提高商品附加值。

包裝前,要剪去新鮮金針菇柄基部褐色段,并剔除畸形、帶病蟲斑點(diǎn)和大小不均的菇體,再按下述標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)。一級(jí):柄長大于12厘米,蓋徑1.5厘米,色略黃白;二級(jí):柄長10～12厘米,蓋徑1.0～1.5厘米,色較深黃;等外品:10厘米以下細(xì)柄、小菇,或基根粗老、色深。選分后便可進(jìn)行包裝操作,同時(shí)注意避免與鐵、銅質(zhì)的器皿接觸,以防影響色澤。

漂洗:新鮮菇放入0.05%焦亞硫酸鈉溶液或0.5%食鹽溶液中清洗兩次,再用流動(dòng)水沖洗1～2遍,盡量減輕污垢殘留。

軟化、護(hù)色:凈水中添加0.5%的檸檬酸,預(yù)熱至90℃左右后,放進(jìn)金針菇浸泡3~5分鐘。此舉既可使金針菇組織軟化,便于包裝,又能破壞其酶活性,穩(wěn)定菇色。撈起后取清水洗去菇體表面的分泌物,瀝干。

裝袋,灌湯汁:將一束50～100克燙漂過的金針菇裝入復(fù)合袋內(nèi),然后灌入占總量5%～10%的湯汁。湯汁的配法是:水10公斤、精鹽250克煮沸,接著拌入檸檬酸50克、味精10克、山梨酸鈉防腐劑5克,用紗布過濾。

密封、殺菌:復(fù)合袋灌入湯汁后,立即進(jìn)熱封機(jī)封口。袋口密封寬度一般不得低于0.6厘米。殺菌時(shí),蒸汽溫度控制在110～115℃,時(shí)間10～15分鐘。殺菌完畢,迅速放冷水下淋降溫至40～50℃,揩干,擱置5～7天后檢驗(yàn),剔除膨脹袋,合格袋貼商標(biāo)入庫。

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)免責(zé)聲明：本站部分文章系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，如有侵犯，請(qǐng)聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)，與本站無任何關(guān)系，請(qǐng)網(wǎng)友自行判斷信息的真實(shí)性。84農(nóng)業(yè)網(wǎng)本著服務(wù)三農(nóng)的原則，不以盈利為目的，84農(nóng)業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理，僅作為參考。

• 上一篇： 金針菇保鮮實(shí)用技術(shù)
• 下一篇： 金針菇的腌漬貯藏技術(shù)

相關(guān)文章

• 金針菇高產(chǎn)栽培技術(shù)要點(diǎn)
• 金針菇的采收加工
• 金針菇栽培中常見問題及對(duì)策
• 鮮白金針菇加工與運(yùn)輸
• 金針菇黑頭病的防治方法
• 畸形金針菇的發(fā)生原因及其防治
• 白色金針菇出菇異常的原因與防治
• 金針菇廢料怎么利用
• 不讓金針菇長“斑”
• 白金針菇的栽培方法
• 金針菇組織分離法育種技術(shù)
• 金針菇家庭瓶栽技術(shù)方法

精彩圖片