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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-15 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
一、蛋白質(zhì)的作用
(一)是構(gòu)成體組織，體細(xì)胞的基本原料。動(dòng)物的肌肉、神經(jīng)、結(jié)締組織、血液等均以蛋白質(zhì)為基本成分。動(dòng)物的皮、毛、羽、爪、角等均由角質(zhì)蛋白構(gòu)成。蛋白質(zhì)也是動(dòng)物體內(nèi)的酶、激素、抗體、色素及肌肉、乳等的組成成分。
(二)是修補(bǔ)體組織的必需物質(zhì)。毛皮動(dòng)物體內(nèi)的蛋白質(zhì)不斷通過(guò)新陳代謝更新，經(jīng)過(guò)6～7個(gè)月就有50％被新蛋白質(zhì)所代替，一切機(jī)體的生命活動(dòng)過(guò)程都伴隨著蛋白質(zhì)的消耗。如果這些消耗不補(bǔ)充，動(dòng)物則開始消耗體蛋白，直至衰竭死亡。
每個(gè)動(dòng)物都存在自己的蛋白質(zhì)最低需要量，生長(zhǎng)發(fā)育期的幼齡水貂、狐蛋白質(zhì)的需要量最大，可以在體內(nèi)沉積大量蛋白質(zhì)。成年獸不具備這種能力，過(guò)量的氨基酸僅能微量的貯存在心、肝、腎中，其余轉(zhuǎn)化成體脂肪貯各。
(三)蛋白質(zhì)可代替碳水化合物及脂肪的產(chǎn)熱作用。當(dāng)動(dòng)物體內(nèi)供給熱能的碳水化合物及脂肪不足時(shí)，蛋白質(zhì)也可在體內(nèi)經(jīng)分解，氧化釋放熱能，以補(bǔ)充碳水化合物與脂肪的不足。蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成脂肪再供動(dòng)物熱能利用率很低，僅為20％。
二、蛋白質(zhì)消化代謝過(guò)程
毛皮動(dòng)物的生命活動(dòng)過(guò)程中，體組織不斷進(jìn)行著新陳代謝，形成代謝最終產(chǎn)物尿素等含氮物質(zhì)由尿排出體外。毛皮動(dòng)物必需從飼料中獲得足夠的蛋白質(zhì)以滿足體組織新陳代謝的需要，尤其是生長(zhǎng)期，必需依靠大量吸收氨基酸形成其新的組織和血液。蛋白質(zhì)供給不足則阻礙動(dòng)物的生長(zhǎng)、性成熟和繁殖。反之，蛋白質(zhì)飼喂過(guò)量，增加肝臟與腎臟負(fù)擔(dān)，甚至造成肝、腎組織損傷，發(fā)生病理變化。
三、影響蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一些因素
(一)毛皮動(dòng)物的生命活動(dòng)，需要從飼料中獲取數(shù)量充足，比例適當(dāng)?shù)谋匦璋被幔拍馨l(fā)揮較好的營(yíng)養(yǎng)效率。各種飼料由于所含氨基酸的種類、比例不同，動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)利用能力也不同。飼料中的氨基酸的數(shù)量和比例與動(dòng)物機(jī)體所需要的越吻合，蛋白質(zhì)越優(yōu)質(zhì)，利用率越高。對(duì)于毛皮動(dòng)物來(lái)說(shuō)，優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物性飼料中蛋白質(zhì)含必需氨基酸全面而且比例適當(dāng)，因而品質(zhì)較好，例如肉類、魚類、蛋類、奶類、肝臟等。食肉和雜食動(dòng)物對(duì)動(dòng)物性來(lái)源的蛋白質(zhì)消化能力要強(qiáng)于植物性來(lái)源蛋白質(zhì)。毛皮動(dòng)物對(duì)無(wú)骨肉的消化率可達(dá)95％～97％，而對(duì)植物蛋白質(zhì)、(谷物粉、豆類)的消化率為58％～65％。幼齡獸生長(zhǎng)期日糧中，谷物飼料熱量比提高到水貂為32％、狐50％時(shí)，賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸明顯不足，生長(zhǎng)有停滯現(xiàn)象。發(fā)現(xiàn)這種現(xiàn)象后雖改用正常日糧(動(dòng)物性飼料比例提高)但生長(zhǎng)發(fā)育落后現(xiàn)象不能彌補(bǔ)。
毛皮動(dòng)物冬毛生長(zhǎng)期飼料中的動(dòng)物性飼料比例低，品質(zhì)差，將會(huì)出現(xiàn)針毛彎曲和發(fā)育不良現(xiàn)象。
(二)由于飼料種類不同，飼料中氨基酸含量差異很大，有些飼料含甲種氨基酸多，乙種氨基酸少，另一種飼料含甲種氨基酸少，乙種氨基酸多，在配合飼料時(shí)把這兩種飼料混合應(yīng)用，則可互相彌補(bǔ)，提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這種作用就叫氨基酸的互補(bǔ)作用a有目的將多種飼料搭配可以互相彌補(bǔ)氨基酸的不足，提高飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，合理而經(jīng)濟(jì)地利用飼料。試驗(yàn)證明，兩種或更多種以上動(dòng)物性飼料混喂，其生物學(xué)價(jià)值高，魚類飼料+谷物類飼料+雞肝，就比單獨(dú)喂魚的日糧要好。雞腸+魚類飼料就比單獨(dú)喂雞腸效果好。氨基酸的互補(bǔ)不僅節(jié)約了飼料蛋白質(zhì)而且加速了動(dòng)物生長(zhǎng)，提高了飼料利用效率。某一種氨基酸過(guò)量加入，可降低飼料中其他氨基酸的利用。過(guò)量供給某種氨基酸可導(dǎo)致其他營(yíng)養(yǎng)因素，如維生素的缺乏。配制日糧時(shí)不能盲目的補(bǔ)加某種氨基酸，應(yīng)計(jì)算分析，缺哪種補(bǔ)哪種。
(三)食肉獸對(duì)于蛋白質(zhì)消化率在很大程度上與日糧中動(dòng)物性飼料含量有關(guān)。據(jù)報(bào)道水貂日糧中動(dòng)物性飼料占日糧總熱量58％時(shí)，蛋白質(zhì)消化率為最高達(dá)89％，銀黑狐、北極狐動(dòng)物性飼料達(dá)50％時(shí)，蛋白質(zhì)飼料消化率最高。水貂日糧中動(dòng)物性比例減至40％(熱量比)時(shí)，狐減至30％時(shí)，成年獸蛋白質(zhì)消化率降低20％。
四、蛋白質(zhì)缺乏的影響
(一)對(duì)生長(zhǎng)的影響
動(dòng)物生長(zhǎng)期主要沉積蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。沉積這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)首先用于滿足大腦及體內(nèi)器官的需要，尚有多余才用于骨骼肌的生長(zhǎng)和生長(zhǎng)骨骼的需要。所以生長(zhǎng)期動(dòng)物蛋白質(zhì)需要量大，并且利用率高。如果這個(gè)時(shí)期蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)要素不足，最常見的是個(gè)體小，肌肉不發(fā)達(dá)。
(二)對(duì)繁殖的影響
種公獸蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不足最常出現(xiàn)的是性欲不旺盛，其原因之一是蛋白質(zhì)缺乏引起腦垂體、睪丸生精上皮細(xì)胞發(fā)育不良。使種公獸精液品質(zhì)低劣，精子密度低、死精、畸形精子比例大。種母獸蛋白質(zhì)缺乏可引起性器官發(fā)育不良，導(dǎo)致母獸不發(fā)情。妊娠母獸可引起胚胎吸收或妊娠中斷以及窩產(chǎn)仔數(shù)減少，產(chǎn)弱仔。哺乳母獸泌乳需要大量蛋白質(zhì)，日糧中蛋白質(zhì)缺乏，泌乳量減少，母性差，母獸瘦弱。
(三)對(duì)換絨長(zhǎng)毛的影響
八、九月份需采食大量蛋白質(zhì)以供毛絨生長(zhǎng)所需。若蛋白質(zhì)供應(yīng)不足，冬毛生長(zhǎng)推遲，毛絨發(fā)黃，針毛鉤曲，絨毛空疏。通過(guò)大量實(shí)踐觀桑證明：種用動(dòng)物換毛不好或換毛晚，翌年的繁殖力下降，空懷數(shù)增高或產(chǎn)仔率很低。也就是說(shuō)秋季換毛遲緩，絨毛發(fā)育不良，預(yù)示著動(dòng)物第二年繁殖力下降。
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