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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
1、膳食利用
林蛙油不僅具有較高的藥用價值，而且有很高的食用價值。林蛙油含有大量的蛋白質(zhì)，被廣泛應(yīng)用于保健和膳食，用以烹制多種菜肴，是宴席上的美味佳肴。史書“遼海叢書”中記載：哈什蟆形似田雞，腹中油如粉可作羹，味極美，唯興京一帶有之。實(shí)踐證明，食用林蛙油對提高體質(zhì)、增進(jìn)健康有明顯的效果，而且無副作用。除單獨(dú)食用外，還可制成糕點(diǎn)、糖果、飲料等美味佳肴，如清湯林蛙油、涼拌林蛙油、拔絲林蛙油、林蛙油面條、田雞油水晶糖、田雞油太妃糖、田雞油冰淇淋、林蛙油飲料、林蛙油蛋糕等。
林蛙肉白、鮮、香、嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是高蛋白、低膽固醇的食品，已成為倍受人們青睞的高級佳肴，適合于各類人群。食用方法：先將活蛙放入60~70℃的熱水中，將林蛙燙死后立即撈出，然后！用剪刀剪開腹部皮肉，摘除胃腸洗凈后即可烹任，或者把燙死的林蛙洗凈后直接烹任，保持林蛙形體完整，待食用時再摘除胃腸，如“清燉哈士蟆”、“紅燒哈士蟆”。還可將林蛙制成五香蛙肉罐頭、清蒸蛙肉罐頭、林蛙肉肉松等風(fēng)味食品。取油后的林蛙干蛋白質(zhì)和鈣磷含量都很高，干蛙肉中含蛋白質(zhì)79％，其營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，如“油炸林蛙干”、“紅燒林蛙干”等。
2、藥用價值
中國林蛙是食、藥兩用的珍貴蛙種，國家二級保護(hù)動物，由于其營養(yǎng)價值高，"俗稱大補(bǔ)品"。因其專攝取昆蟲類食物又稱"純綠色食品",是延緩衰老、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、增強(qiáng)機(jī)體免疫力的最佳滋補(bǔ)良藥。林蛙油自古以來被認(rèn)為是滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑，可補(bǔ)虛強(qiáng)精壯陽，養(yǎng)肺滋腎益肝�？芍委熌I虧勞損、神經(jīng)衷弱、心慌失眠、溢汗不止、身體虛弱等一切消耗性疾病。從古到今林蛙油出口世界各地，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥和保健品，制造的林蛙油（俗有軟黃金之稱）。
3、美容產(chǎn)品開發(fā)
近年來對林蛙產(chǎn)品的美容成分研究進(jìn)展迅速，有人從林蛙皮膚中提取保濕因子，將其添加到化妝品中，保濕效果良好。從林蛙卵中提取低分子活性物質(zhì)，用其生產(chǎn)美容產(chǎn)品,可抑制人體皮膚的角化和老化，有良好的養(yǎng)顏?zhàn)饔谩Ｈ缣镫u油潤膚霜，田雞油面膜,美容養(yǎng)顏效果極佳。蛙頭、肝、膽、皮等部位均含有較好的美容保健品原料，關(guān)于這一方面的產(chǎn)品將進(jìn)一步被開發(fā)利用。
4、飼料利用
制取林蛙油的副產(chǎn)品,如蛙的肌肉、內(nèi)臟、骨骼等可作為珍貴毛皮獸如水貂、紫貂及珍禽的飼料，也可加工成林蛙蝌蚪的飼料,其營養(yǎng)成分豐富，飼料報酬高，是動物蛋白飼料的一個重要來源。
5、研究利用
中國林蛙除上述經(jīng)濟(jì)、生態(tài)價值外，林蛙還是一種重要的實(shí)驗(yàn)動物，可用于科學(xué)研究、動物學(xué)教學(xué)、藥理學(xué)實(shí)驗(yàn)及生理學(xué)實(shí)驗(yàn)等方面。
中國林蛙是集食、藥、補(bǔ)于一體的珍貴蛙種，是我國出口創(chuàng)匯的產(chǎn)品。隨著人們對林蛙的逐漸認(rèn)識和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，林蛙產(chǎn)品將越來越走進(jìn)人們的生活。因此，林蛙產(chǎn)品的開發(fā)與利用有著廣闊的發(fā)展前景
6、生態(tài)保護(hù)
林蛙主要以昆蟲為食，在維特森林生態(tài)平衡等方面具有十分重要的作用。據(jù)測試，一般每只林蛙每天可捕食各類昆蟲50~120只,多至300只，在所食昆蟲中絕大部分為有害昆蟲，如時蟲甲、夜蛾幼蟲、樹粉蝶幼蟲、尺蠖和葉蜂等農(nóng)業(yè)上有名的害蟲。因此，人類把林蛙稱為森林的"衛(wèi)土"、農(nóng)業(yè)的“良友”。此外林蛙還采食傳播疾病的動物和寄生蟲的中間宿主，如蠅、蛞蝓等。更有意義的是中國林蛙在完成生殖開始上陸地生活的時候，正是昆蟲開始大量繁殖的時候，昆蟲的休眠期，也正是林蛙的冬眠期，因此，它對控制昆蟲的大量發(fā)生發(fā)展進(jìn)而維持生態(tài)平衡起著不可低估的作用。
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