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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
桃屬呼吸躍變型果實(shí)，有呼吸高峰，耐藏性較差，在常溫下只能貯藏幾天，大多數(shù)品種在0℃以下只能貯藏15~30天。桃采后果實(shí)酶的活性和呼吸作用都很強(qiáng)，因此常溫下果實(shí)易變軟、腐敗，低溫、低氧，較高二氧化碳可抑制胡子作用和酶的活性。在0℃條件下，采用薄膜袋包裝，進(jìn)行氣調(diào)貯藏，控制1%~2%氧和3%~5%二氧化碳，并施加乙烯吸收劑，可貯藏2個(gè)月，但需注意防止冷害的發(fā)生。
桃的冰點(diǎn)溫度為零下1.2℃至零下1.7℃，果實(shí)對低溫的反應(yīng)比其他水果敏感，有時(shí)在7℃時(shí)會(huì)發(fā)生冷害，3℃~4℃時(shí)是冷害發(fā)生的高峰。在0℃以下反而冷害發(fā)生較少，但長期在0℃以下也會(huì)發(fā)生冷害。冷害的癥狀是果實(shí)糖化（粉狀變質(zhì)或木渣化），有些果實(shí)表現(xiàn)為果肉硬化，果肉及維管束褐變，桃核開裂，味變苦或產(chǎn)生異味。
桃果實(shí)易失水，低溫貯藏時(shí)，相對濕度控制在90%~95%之間，以防止果實(shí)失水皺縮，過高的濕度會(huì)引起腐爛，并加重低溫和氣調(diào)貯藏相結(jié)合可延長桃的貯藏期。
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