地區(qū)：安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江
地區(qū)：江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內蒙古
行業(yè)：養(yǎng)豬|養(yǎng)牛|養(yǎng)羊|養(yǎng)兔|養(yǎng)魚|養(yǎng)雞|養(yǎng)蛇|養(yǎng)鵝|養(yǎng)鴨|養(yǎng)龜|養(yǎng)蝦|養(yǎng)蟹|養(yǎng)鹿|養(yǎng)蠶|黃粉蟲
行業(yè)：水稻|玉米|花生|小麥|大豆|茶葉|棉花|油菜|鵪鶉|牛蛙|黃鱔|泥鰍|蚯蚓|養(yǎng)驢|養(yǎng)蠅蛆
84農業(yè)網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
1．工藝流程
原料選擇→清洗→速凍→包裝→冷藏
2．操作要點
(1)原料選擇選用含糖量高的品種。成熟度稍低，以保證柿子有較高的硬度，剔除有機械傷、病蟲害及腐爛的柿果，保證柿果的新鮮度。
(2)清洗用清水沖去柿果表面污物，揀出各種雜物。
(3)速凍速凍前果形有兩種，一種是整果速凍，需時間較長，一種是果塊速凍，一般將柿果切成4塊，切后將果塊放入塑料袋內，注入配好的糖液。由于柿果較澀，因而通過選擇適合的速凍溫度可使柿果在一定程度上脫澀。柿子在-20℃左右快速凍結可以脫澀，但脫澀時間長，約需60～80天左右。
(4)包裝速凍后的整果柿子可直接裝入紙箱或筐中，速凍果塊可整袋裝人紙板箱中。
(5)冷藏冷藏環(huán)境溫度不得高于-18℃，冷藏溫度在-30～-20℃時脫澀速度快。
84農業(yè)網免責聲明：本站部分文章系轉載自網絡，如有侵犯，請聯系我們刪除。另：本文僅代表作者個人觀點，與本站無任何關系，請網友自行判斷信息的真實性。84農業(yè)網本著服務三農的原則，不以盈利為目的，84農業(yè)網所有文章都不代表真理，僅作為參考。
