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挑選河蟹五要點

84農業(yè)網   時間:2018-03-14    作者:佚名    來源:網絡整理

“秋風響,蟹腳癢!碑斍罢鞘承泛脮r節(jié)。但市場上優(yōu)劣河蟹往往混雜在一起,難以觀察。如何挑選優(yōu)質河蟹呢?

看蟹殼。凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實;而殼背呈黃色,則肉較瘦弱。

看肚臍。凡肚臍突出的,均肥膏滿脂;而肚臍凹進的,則膘體不足。

看螯足。凡螯足上絨毛叢生,都膘足老健;而螯足無絨毛,則體軟無膘。

看活力。將河蟹仰放,腹部朝天,凡能迅速翻身爬行的,則顯得老;而不能翻身爬行的,活力差、質次。

看雄雌。農歷九月前后,雌蟹性腺成熟,肉豐滿;農歷十月之后,雄蟹性腺成熟,肉豐滿。

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