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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
制作方法沙司的種類有3000多種，制作時(shí)，先將水果，蔬菜(蘋果、桔子、葡萄、蔥頭、西紅柿、芹菜等)洗凈、剝皮、搗碎、加熱，通過加熱，達(dá)到混合、溶解、殺菌的效果。加熱鍋有常壓式和加壓式兩種，加熱后過濾，去掉糟粕，在往純清的汁液內(nèi)添加砂糖、鹽、酣和香辛料，最后將做好的汁液貯藏在貯藏容器內(nèi)，經(jīng)一定的時(shí)間，在一定的溫度中，汁液熟成具有獨(dú)特風(fēng)味的沙司調(diào)味料。
產(chǎn)品質(zhì)量紅褐色、醬狀、體質(zhì)細(xì)膩、味酸甜而微有香辣味。字串8
食用方法主要用于西餐，如炸豬排和部分涼菜上放番茄沙司，或用于番茄牛尾湯、番茄蝦仁等。
保管方法用玻璃瓶包裝，外加木籍，放通風(fēng)干燥處，怕熱，忌潮濕。
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