84農(nóng)業(yè)網(wǎng)

豇豆干制技術(shù)

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

干豇豆風(fēng)味獨(dú)特，具有滋陰補(bǔ)血，清熱化膩，養(yǎng)脾健胃等作用，是人們喜愛的佐餐佳肴�，F(xiàn)將豇豆的干制技術(shù)介紹如下：

1、選料要選擇無蟲蛀、無銹斑、無畸形、無損傷、無污染的嫩豇豆，最好把不同品種的豇豆分開干制，以避免干制品長短不一色澤雜亂。

2、漂燙嫩豇豆組織細(xì)嫩，沸水漂燙時間不宜過長，一般2－4分鐘后及時撈出，立即用冷水浸漂，以防止余熱持續(xù)作用，同時也可以除去豇豆所排出的粘性物質(zhì)。

3、護(hù)色漂燙時在水中加入0．5％的碳酸氫鈉，可以很好地保持豇豆色澤碧綠，并能改善干豇豆的外觀質(zhì)量。

4、熏硫把經(jīng)漂燙過的豇豆角用竹席攤放在室內(nèi)，按每立方米用200克硫磺燃燒熏制，可防止干燥時氧化變色及腐爛變質(zhì)，減少維生素C的損失，還可促進(jìn)干燥速度，成品的復(fù)水性能較好。

5、烘干自然干制往往受天氣的影響，因而最好采用人工干制，此外，也可自行設(shè)計(jì)烤房，應(yīng)用于大量生產(chǎn)。

6、存放干制豇豆存放時，要注意防潮變質(zhì)，可用聚乙烯農(nóng)膜焊成大包裝袋，每個裝20公斤左右，裝后扎口密封，兩年內(nèi)不會變質(zhì)，若作為正式商品生產(chǎn)，應(yīng)考慮上包裝，那么還須在烘干時，將豇豆分級、成形，便于整齊封裝。

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)免責(zé)聲明：本站部分文章系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，如有侵犯，請聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個人觀點(diǎn)，與本站無任何關(guān)系，請網(wǎng)友自行判斷信息的真實(shí)性。84農(nóng)業(yè)網(wǎng)本著服務(wù)三農(nóng)的原則，不以盈利為目的，84農(nóng)業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理，僅作為參考。

• 上一篇： 長豇豆干加工的技術(shù)
• 下一篇： 豇豆灰褐斑病

相關(guān)文章

• 重慶秋豇豆栽培技術(shù)
• 秋豇豆的豐產(chǎn)栽培技術(shù)
• 豇豆病害的防治
• 夏豇豆的栽培管理
• 除草劑－地樂胺（豇豆、扁豆）
• 豇豆鉆心蟲及防治
• 除草劑－氟樂靈（豇豆、扁豆）
• 除草劑－拿捕凈（豇豆、扁豆）
• 除草劑－高效蓋草能（豇豆、扁豆）
• 除草劑－精禾草克（豇豆、扁豆）
• 除草劑－精穩(wěn)殺得（豇豆、扁豆）
• 除草劑－收樂通（豇豆、扁豆）

精彩圖片