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平菇對環(huán)境條件的要求

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-15 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

影響平菇生長發(fā)育最主要的因素有營養(yǎng)、溫度、水分、空氣、光照、酸堿度等。進(jìn)行人工栽培時，整個過程都必須及時地滿足各個生長發(fā)育階段所需的生活條件，才能獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的平菇。

1.營養(yǎng)碳源是平菇的重要營養(yǎng)源，它不僅是合成碳水化合物和氨基酸的原料，也是重要的能量源。野生平菇所需要的營養(yǎng)主要是從分解枯木、枯草中獲得的，人工栽培以稻草、麥秸、玉米芯、甘蔗渣、棉籽殼、木屑等作為培養(yǎng)料，即可滿足平菇生長所需要的碳源。氮源也是平菇重要的營養(yǎng)源，平菇合成蛋白質(zhì)和核酸時，氮素是必不可少的原料。平菇菌絲體中含有各種蛋白酶，能將基質(zhì)中的蛋白質(zhì)分解成結(jié)構(gòu)簡單并能讓菌絲體直接吸收的氨基酸，可利用天然的含氮化合物，如米糠、麩皮、玉米粉、豆餅粉作為氮素營養(yǎng)來源。

2.溫度平菇營養(yǎng)和生殖生長的不同生育階段對溫度要求不一樣。菌絲體培養(yǎng)階段溫度應(yīng)掌握在20～28℃之間，最適溫度為24～25℃。通常原基分化的溫度比菌絲生長的溫度要求低，不同種類、不同品種在子實(shí)體形成時期要求的溫度差異較大。一般低溫型原基分化的溫度20℃以下，最適溫度在13～17℃之間。當(dāng)菌絲長滿培養(yǎng)料后，如果置于出菇溫度條件下，每天有一定的溫差，就能通過變溫刺激使平菇原基分化。

3.水分和濕度平菇發(fā)菌期培養(yǎng)料水分應(yīng)控制在60%～70%之間，空氣濕度以60%～70%為宜；產(chǎn)菇期培養(yǎng)料水分掌握在65%～75%之間，空間濕度以85%～95%為好。

4.光照菌絲體階段不需要光線，全黑暗條件不會形成子實(shí)體，因此，待菌絲長透培養(yǎng)料后，讓散射光照刺激促進(jìn)原基分化，會出菇整齊，數(shù)量多，成批出菇。

5.酸堿度（pH值）平菇喜歡在偏酸培養(yǎng)料上生長，通常按常規(guī)配方配制的培養(yǎng)料，其自然酸堿度基本上能滿足菌絲生長的需要，無須測試和調(diào)節(jié)。

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